Kõik juhendid
Kasuta filtreid ja otsi märksõnu juhendikogust endale asjakohaste juhendite leidmiseks.
See juhend näitab, kuidas hooldekodudes hakata pakkuma taimset ja tervislikku toitu, mida sealsed elanikud hindavad. Juhend eeldab eakate ja köögipersonali kaasamist muudatuste juurutamisse.
See juhend keskendub serveerimisele, et suurendada taimse toidu tarbimist.
See juhend pakub kontseptsiooni joogivee propageerimiseks magustatud jookide või pudelivee asemel. Kampaania raames edendatakse võimaluse korral kraanivee joomist, et julgustada inimesi muutma seda, kuidas nad vett kasutavad, tarbivad ja säästavad.
See juhend aitab moodustada töörühma, mida nimetatakse söökla komisjoniks ja mis koosneb avaliku sektori toitlustusasutuse erinevatest huvirühmadest. Komisjon on kontaktpunkt kõikides sööklaga seotud küsimustes, sealhulgas teadlikkuse tõstmisel jätkusuutlikkuse küsimustes.
Milliseid samme ja võimalikke jätkusuutliku hanke kriteeriume peaksid hanke eest vastutavad ametnikud toitlustusteenuse hanketeate koostamisel arvestama? Ideede saamiseks vaadake kontrollnimekirja.
Inspireeriv infograafika taimsete, hooajaliste, värskete ja jätkusuutlike toiduainete valimiseks. Kliimahoidliku eine koostamiseks järgige viit põhimõtet.
See juhend pakub köögipersonalile koolitusmaterjali kliimakaitse teemal, sealhulgas 19 konkreetset meedet toiduvaliku, tehnoloogia, käitumise ja jäätmekäitluse kohta.
Kohaliku omavalitsuse sisene maksusüsteem munitsipaalköökide süsiniku jalajälje vähendamiseks.
Avatud kogukonna maheaed, kus korraldatakse mitmesuguseid harivaid üritusi.
Kuidas luua kaubavahetust kohalike tarnijate ja toitlustusettevõtetega ajal, mil tarneahelad on katkenud? Juhend annab üldised soovitused kohalike tarnijatega ühenduse loomiseks, et vähendada avalike köökide sõltuvust kaugetest tarnijatest.
Võrreldes teiste toidutootmise meetoditega – kohapeal toiduvalmistamine ja serveerimine ning keskköögis toiduvalmistamine ja mahajahutamine – võimaldab külmvalmistamise meetod nii keskköökides kui ka asutuste köökides pidevalt toidu koostisosade ettevalmistamist. Külmvalmistamise meetod säästab energiat ja tööjõudu ning vähendab toidujäätmete teket.
Koolidel on ainulaadne roll ning võimalus ühendada õpetamine, õppimine ning noorte väärtuste ja hoiakute kujundamine. See juhend aitab koolidel tõsta laste teadlikkust toidujäätmetest, teha nad tuttavaks koolikokkadega ja tutvustada söökla tööd kasutades selleks spetsiaalseid kampaaniaüritusi.
Juhend selgitab, kuidas kriisi ajal suhelda kõigi mõjutatud asjaosalistega. Käsitletakse kahte teemat, mis aitavad astuda esimesi samme kriisiolukordades avatult suhtlemiseks.
Tutvuge lähemalt kulinaaria töötubade käivitamisega, et näidata noortele seost ise köögiviljade kasvatamise, nauditavate ja tervislike taimsete toitude valmistamise ning nende ühiselt söömise vahel.
Kuidas toetada kauplemist põllumajandustootjate, väiketöötlejate ja toitlustusettevõtete vahel? See juhend pakub välja kontseptsiooni nende huvirühmade vaheliseks dialoogiks, et üksteist ning ärisuhete potentsiaali ja takistusi paremini tundma õppida.