Kõik juhendid
Kasuta filtreid ja otsi märksõnu juhendikogust endale asjakohaste juhendite leidmiseks.
See juhend keskendub serveerimisele, et suurendada taimse toidu tarbimist.
Võrreldes teiste toidutootmise meetoditega – kohapeal toiduvalmistamine ja serveerimine ning keskköögis toiduvalmistamine ja mahajahutamine – võimaldab külmvalmistamise meetod nii keskköökides kui ka asutuste köökides pidevalt toidu koostisosade ettevalmistamist. Külmvalmistamise meetod säästab energiat ja tööjõudu ning vähendab toidujäätmete teket.
See juhend aitab vältida toidu raiskamist toitlustusasutustes, vaadates laiemalt avaliku sektori toidu pakkumise protsessi, õppides tundma jäätmete tekke põhjuseid ja seejärel kõrvaldades need.
Kas olete kunagi mõelnud, kui palju vett, energiat, pesuvahendeid, nõudepesumasinate tööd, tööjõudu ja kulusid saab kokku hoida, kui loobuda ühiskondlikes toitlustusasutustes kandikutest? See juhend näitab, kuidas kandikute kasutamine lõpetada.
See juhend toetab rohkem taimseid koostisosi sisaldavat toitumist, julgustades toitlustajaid lisama menüüdesse erinevaid taimseid toitusid – alates paindlikest variantidest kuni vegantoitudeni. Nii saavad kliendid maitsta ja õppida nautima taimse toitumise erinevaid võimalusi.
Selles tööriistas antakse soovitusi, kuidas noored, eriti lapsed, saavad õppida tundma ja nautida erinevat tüüpi köögivilju, puuvilju ja marju ning neid sisaldavaid roogasid, tehes seda positiivsel ja meeldival viisil.
Oluline osa toidujäätmetest – taldrikule järgi jääv toit – tekib vahetult pärast söömist, kui osa toitu jääb söömata. See juhend aitab klientidel selliseid toidujäätmeid ära hoida.
Jätkusuutlikkuse alase kommunikatsiooni abil on söögikohal hea võimalus tutvustada oma jätkusuutlikkuse nimel tehtavaid jõupingutusi ja klientidele annab see võimaluse tehtava tööga tutvuda.
Mahetoidu kasutamine võib avaliku sektori toitlustusasutuses olla vähene või olematu. See juhend annab soovitusi, kuidas avaliku sektori toitlustajad saavad hakata kasutama mahetoitu ja muutuda selle turu toetajateks.
Riigihangete korraldus ja toitlustusasutused peavad arenema ja seda eelkõige jätkusuutlikkuse poole. See juhend aitab alustada jätkusuutliku toitlustuse strateegiaprotsessiga, et organisatsioon (ettevõte) hakkaks liikuma jätkusuutlikkuse poole.
(Avaliku sektori) toitlustuse jätkusuutlikkus on laiaulatuslik teema, millel on palju aspekte. See juhend avab need aspektid strateegiliste valikutena, mida tuleb avaliku sektori toitlustamise valdkonnas (järk-järgult) rakendada.
Selles juhendis antakse soovitusi keskkonnahoidike (niiskete) mikrokiupõhiste puhastusmeetodite kasutamiseks nii vee, energia ja kemikaalide kokkuhoiu kui ka ruumides pindade ja sisustuse kulutamise vältimise eesmärgil.