Kõik juhendid
Kasuta filtreid ja otsi märksõnu juhendikogust endale asjakohaste juhendite leidmiseks.
See juhend aitab moodustada töörühma, mida nimetatakse söökla komisjoniks ja mis koosneb avaliku sektori toitlustusasutuse erinevatest huvirühmadest. Komisjon on kontaktpunkt kõikides sööklaga seotud küsimustes, sealhulgas teadlikkuse tõstmisel jätkusuutlikkuse küsimustes.
Milliseid samme ja võimalikke jätkusuutliku hanke kriteeriume peaksid hanke eest vastutavad ametnikud toitlustusteenuse hanketeate koostamisel arvestama? Ideede saamiseks vaadake kontrollnimekirja.
Kuidas luua kaubavahetust kohalike tarnijate ja toitlustusettevõtetega ajal, mil tarneahelad on katkenud? Juhend annab üldised soovitused kohalike tarnijatega ühenduse loomiseks, et vähendada avalike köökide sõltuvust kaugetest tarnijatest.
Võrreldes teiste toidutootmise meetoditega – kohapeal toiduvalmistamine ja serveerimine ning keskköögis toiduvalmistamine ja mahajahutamine – võimaldab külmvalmistamise meetod nii keskköökides kui ka asutuste köökides pidevalt toidu koostisosade ettevalmistamist. Külmvalmistamise meetod säästab energiat ja tööjõudu ning vähendab toidujäätmete teket.
Juhend selgitab, kuidas kriisi ajal suhelda kõigi mõjutatud asjaosalistega. Käsitletakse kahte teemat, mis aitavad astuda esimesi samme kriisiolukordades avatult suhtlemiseks.
Kuidas toetada kauplemist põllumajandustootjate, väiketöötlejate ja toitlustusettevõtete vahel? See juhend pakub välja kontseptsiooni nende huvirühmade vaheliseks dialoogiks, et üksteist ning ärisuhete potentsiaali ja takistusi paremini tundma õppida.
Rohelise planeedi toitumine on viit kriteeriumi järgiv toidukontseptsioon, mis toetab säästvat toitumist süsteemse raamistiku ja juhenditega.
See juhend aitab vältida toidu raiskamist toitlustusasutustes, vaadates laiemalt avaliku sektori toidu pakkumise protsessi, õppides tundma jäätmete tekke põhjuseid ja seejärel kõrvaldades need.
Kuidas motiveerida praktikuid, näiteks toitlustajaid või hankijaid, võtma avaliku sektori toitlustamisel kasutusele jätkusuutlikkust toetavaid meetmeid? See juhend soovitab nende muudatuste algatamise motiveerimiseks jagada teiste praktikute kogemusi ja häid näiteid.
Kuidas hankida mahetoitu, kui puudub väljakujunenud mahetoidu tarneahel? See juhend aitab, näidates, kuidas kaardistada kohalikke mahepõllumajandustootjaid ja mahetoodete tarnijaid.
Toitlustajad, kes kavatsevad hakata mahetoitu pakkuma, saavad seda tõestada kasutades toitlustamise mahemärki. Juhendi abil saate teada, kuidas Eestis toitlustamise ökomärki taotleda.
See juhend toetab rohkem taimseid koostisosi sisaldavat toitumist, julgustades toitlustajaid lisama menüüdesse erinevaid taimseid toitusid – alates paindlikest variantidest kuni vegantoitudeni. Nii saavad kliendid maitsta ja õppida nautima taimse toitumise erinevaid võimalusi.
Selles juhendis pakutakse hankijatele võimalusi, kuidas seada hangetes kriteeriume väiksema kliimamõjuga toidu hankimiseks lühemate tarneahelate ja hooajalise toidu eelistamise kaudu.
Sellest juhendist leiate kohandatavad hankekriteeriumid keemiatoodete ja tarbekaupade kasutamise ja keskkonnamõju vähendamiseks läbi toitlustusteenuste riigihangete.
See juhend tutvustab koolidele ja omavalitsustele võimalusi, kuidas lisada mahetoidu kriteeriume toidukaupade ja toitlustusteenuste hangetesse.