Alle værktøjer
Brug filtre og søg på nøgleord i vores bibliotek for at finde relevante værktøjer for dig.
For at fortælle om fordelene og øge accepten af økologisk mad blandt forskellige interessentgrupper i offentlige institutioner, kan foredrag fra eksperter og forskere arrangeres af den offentlige forvaltning.
Kompetenceudvikling af kantineprofessionelle kan være nødvendigt, når der skal være mere plantebaseret mad i de offentlige måltider. Dette værktøj inspirerer til organisering kompetenceopbygning, og en kommune er brugt som eksempel.
Værktøjet fremmer plantebaseret mad ved at motivere catering personale til at inddrage flere retter i menuplanen, så der både er noget for veganere, vegetarer, pescetarer og fleksitarer. På den måde kan brugerne smage og prøve sig bedre frem i det nye univers af plantebaseret mad.
Alt for ofte er portionsstørrelsen i de offentlige måltider større end nødvendigt, og det fører til madspild eller usund overspisning. Værktøjet viser, hvordan kantine og catering aktører kan ændre portionsstørrelser, så der tilbydes varierende portioner.
Dette værktøj hjælper indkøbere med at indkøbe fødevarer med en lavere klimabelastning ved at benytte sig af kortere forsyningskæder og prioritering af fødevarer i sæson.
Dette værktøj hjælper med at integrere indkøbskriterier, der har til hensigt at sikre mere bæredygtige forbrugsartikler og reducere brugen af engangs-forbrugsartikler ifm. offentlige indkøb af cateringservices (såsom fødevareemballage, køkkenrulle, servietter, dispensere, håndsæbe, rengøringsmidler, mm.).
Dette værktøj hjælper skoler og kommuner med at inkludere kriterier for økologiske fødevarer i udbud af skolemad.
Dette værktøj hjælper indkøbere med at integrere plantebaserede måltider i offentlige indkøb af cateringmad med udgangspunkt i EU's kriterier for grønne offentlige indkøb af fødevarer og catering (link)
Hvis du planlægger at udbyde en ny aftale på eksternt leveret mad til en offentlig kantine, hjælper dette værktøj dig med at stille kriterier til cateringfirmaer vedr. madspild.
Dette værktøj fokuserer på måder at markedsføre Det Økologiske Spisemærke. Markedsføringen øger bevidstheden om økologi hos de spisende, men også i eget køkken, og hos andre madsteder og cateringvirksomheder. På den måde kan mærket motivere andre til at omlægge til mere økologi og søge om eget Spisemærke.
Dette værktøj beskriver, hvordan børn og unge kan tilbydes et måltid i en krisesituation, hvor der ikke kan leveres mad på skolen. Værktøjet kan bruges af ledere af offentlige uddannelsesinstitutioner – børnehaver, skoler og gymnasier.
Når der indkøbes fødevarer i det offentlige, er de ofte indpakket i plastemballage. Dette kan ændres mod mere genanvendelige plasttyper, såsom PET-plast (termoplast der er nemt at genanvende i plastindustrien), ved at indbygge kriterier herfor i udbud af fødevarer og cateringservices.
Værktøjet inspirerer til, hvordan man gør det lokale økologiske landbrug synligt for unge, og hvordan man får mere lokalt og økologisk mad på tallerkenerne i skolekantiner. Det indebærer bl.a., at man skaber tættere forbindelse til økologiske landmænd, leverer nyt undervisningsmateriale og ændrer i menuerne.
Dette værktøj viser, hvordan man kan gøre levering af bæredygtige offentlige måltider mere bindende for offentlige institutioner ved at integrere passende kriterier i en administrativ regulering for bæredygtige offentlige indkøb.
Dette værktøj inspirerer til, hvordan offentlige myndigheder kan fremme drikkevand fra postevand fra genanvendelige flasker/karafler. At drikke postevand sparer både omkostninger og ressourcer, og det er nemt at indføre som ny praksis.