Alle værktøjer
Brug filtre og søg på nøgleord i vores bibliotek for at finde relevante værktøjer for dig.
Dette værktøj viser, hvordan man kan introducere plantebaserede og sunde måltider, der er værdsat af beboerne på plejehjem. Involvering af både ældre borgere og køkkenpersonale er nødvendigt i processen.
Dette værktøj tilbyder et koncept til at fremme vand fra vandhanen fremfor søde drikkevarer og vand på flaske. Som en del af kampagnen fremmes vand fra vandhanen hvor det er muligt, for at motivere borgerne til at ændre vaner for hvordan de bruger, forbruger og administerer vand.
Dette værktøj hjælper med at organisere en arbejdsgruppe eller ”kantinekommission”, bestående af de forskellige interessenter i en offentlig cateringfacilitet. Kommissionen er et kontaktpunkt for alle spørgsmål vedrørende kantinen, herunder bevidstgørelse om bæredygtighedsspørgsmål.
Hvilke trin og mulige bæredygtige indkøbskriterier bør offentlige indkøbere overveje, når de udarbejder et udbud til catering? Tag et kig på tjeklisten for at få inspiration.
Dette værktøj indeholder træningsmateriale til klimabeskyttelse for køkkenprofessionelle, herunder 19 konkrete foranstaltninger vedrørende valg af mad, teknologi, adfærd og affaldshåndtering.
Brug et internt omkostningssystem til at reducere klimapåvirkningen fra fødevarer i stor-skala køkkener.
Hvordan kan handel mellem lokale leverandører og catering virksomheder oprettes i udfordrede situationer? Værktøjet giver generelle anvisninger for at skabe forbindelse til lokale leverandører for at reducere offentlige køkkeners afhængighed af leverandører over lange afstande.
Sammenlignet med velkendte tilberedningsmetoder som Cook-Serve og Cook-Chill, gør Cook-Cold (dvs. tilberedning og afkøling af komponenter til måltidet) det muligt, at have en kontinuerlig produktionsproces i centralkøkkener samt i køkkener i institutionerne. Ved at tilberede måltider ud fra færdige kolde komponenter, kan der spares energi og arbejdskraft samt forebygges madspild.
Dette værktøj anviser, hvordan der kan kommunikeres med alle involverede i en krisesituation. To emner addresseres, som kan hjælpe til at komme i gang med en procedure for transparent kommunikation og ledelse i en krisesituation.
Hvordan skabes handel mellem landmænd, små forarbejdningsvirksomheder og cateringvirksomheder? Dette værktøj viser et koncept for en læringsdialog mellem disse interessenter, der har som mål at fremme samhandel.
”Kost for en Grøn Planet” er et koncept med fem kriterier og et systemperspektiv, der tilbyder rammer og et afprøvet værktøj til at fremme bæredygtige måltider.
Vil du lære børn om ernæring og opbygge kompetencer ved lærerne til at gennemføre uddannelse om ernæring og mad? Her får du nogle tips til, hvordan det kan gøres systematisk.
Det er især vanskeligt for lokale og regionale myndigheder at reducere madspild i offentlige institutioner, hvis der ikke eksisterer en politik på området. Udvikling af en strategi og en handlingsplan med et tværfagligt team kan starte forandringen.
Hvordan kan der skabes motivation blandt kantinemedarbejdere, indkøbere og cateringfirmaer, når vi skal omstille til mere bæredygtig kost i det offentlige? Dette værktøj giver inspiration til at motivere kantinemedarbejdere bedst muligt, hvilket starter med en indsamling af andres erfaringer (best practices).
Dette værktøj forklarer, hvordan kompetencer og vidensniveau om kost ved personale på uddannelsesinstitutioner, kan øges.