Alle værktøjer
Brug filtre og søg på nøgleord i vores bibliotek for at finde relevante værktøjer for dig.
Dette værktøj viser, hvordan man kan introducere plantebaserede og sunde måltider, der er værdsat af beboerne på plejehjem. Involvering af både ældre borgere og køkkenpersonale er nødvendigt i processen.
Dette værktøj fokuserer på at øge indtaget af plantebaserede måltider gennem en mere attraktiv servering. Indtaget af plantebaserede måltider afhænger ikke kun af sundhed, smag og miljø, men også af hvordan maden serveres rent æstetisk.
Dette værktøj tilbyder et koncept til at fremme vand fra vandhanen fremfor søde drikkevarer og vand på flaske. Som en del af kampagnen fremmes vand fra vandhanen hvor det er muligt, for at motivere borgerne til at ændre vaner for hvordan de bruger, forbruger og administerer vand.
Dette værktøj hjælper med at organisere en arbejdsgruppe eller ”kantinekommission”, bestående af de forskellige interessenter i en offentlig cateringfacilitet. Kommissionen er et kontaktpunkt for alle spørgsmål vedrørende kantinen, herunder bevidstgørelse om bæredygtighedsspørgsmål.
Hvilke trin og mulige bæredygtige indkøbskriterier bør offentlige indkøbere overveje, når de udarbejder et udbud til catering? Tag et kig på tjeklisten for at få inspiration.
En illustreret plakat, der inspirerer til plantebaserede, sæsonbestemte, friske og bæredygtige måltider. Følg de fem principper for at sammensætte en klimavenlig ret.
Dette værktøj indeholder træningsmateriale til klimabeskyttelse for køkkenprofessionelle, herunder 19 konkrete foranstaltninger vedrørende valg af mad, teknologi, adfærd og affaldshåndtering.
Brug et internt omkostningssystem til at reducere klimapåvirkningen fra fødevarer i stor-skala køkkener.
En åben, økologisk fællesskabshave, der muliggør en række uddannelsesarrangementer.
Hvordan kan handel mellem lokale leverandører og catering virksomheder oprettes i udfordrede situationer? Værktøjet giver generelle anvisninger for at skabe forbindelse til lokale leverandører for at reducere offentlige køkkeners afhængighed af leverandører over lange afstande.
Sammenlignet med velkendte tilberedningsmetoder som Cook-Serve og Cook-Chill, gør Cook-Cold (dvs. tilberedning og afkøling af komponenter til måltidet) det muligt, at have en kontinuerlig produktionsproces i centralkøkkener samt i køkkener i institutionerne. Ved at tilberede måltider ud fra færdige kolde komponenter, kan der spares energi og arbejdskraft samt forebygges madspild.
Skolerne spiller en enestående rolle i forhold til at kombinere undervisning, madlavning og elevernes klimabevisthed. Dette værktøj hjælper gennem en kampagne med et event, der kan øge børns bevidsthed om madspild og præsenterer dem for, hvordan personalet i skolekantinen arbejder med klima.
Dette værktøj anviser, hvordan der kan kommunikeres med alle involverede i en krisesituation. To emner addresseres, som kan hjælpe til at komme i gang med en procedure for transparent kommunikation og ledelse i en krisesituation.
Lær mere om, hvordan du afholder kulinariske workshops for at vise eleverne forbindelsen mellem at dyrke egne grøntsager, tilberede sunde plantebaserede måltider og spise sammen.
Hvordan skabes handel mellem landmænd, små forarbejdningsvirksomheder og cateringvirksomheder? Dette værktøj viser et koncept for en læringsdialog mellem disse interessenter, der har som mål at fremme samhandel.