Мотивационные изменения для приготовления меню на основе растительных продуктов

Коротко

Этот инструмент показывает, как можно мотивировать работников столовых к изменению меню, например, в связи с новыми стратегиями питания. Инструмент использует пример увеличения использования бобовых в общественном питании для соответствия новым рекомендациям по питанию, например, 100 г бобовых в день на потребителя. Предполагаемые пользователи инструмента - менеджеры и лица, принимающие решения, вовлеченные в общественное питание и стратегические изменения, связанные с продовольствием и устойчивостью. Изменив меню, включив в него больше бобовых, общественное питание способствует снижению воздействия на климат, поскольку для приготовления питательного блюда требуется меньше мяса.

Необходимые шаги

Проинформируйте работников столовой различными способами о новых рекомендациях по питанию, в данном примере, через электронную почту, листовки, брошюры, кулинарные книги и т.д.
Заключите контракт с компетентным посредником, знающим особенности общественного питания и распорядок работы общественных столовых, для подготовки вдохновляющего материала для специалистов кухни, например, видеоролика.
Организуйте встречу для повышения осведомленности на уровне муниципалитета или несколько встреч, например, по одной для каждой муниципальной столовой.
- Покажите вдохновляющий видеоролик или проведите презентацию, объяснив необходимость изменений и их преимущества; объясните важную роль специалистов столовой.
- Запланируйте вопросы и ответы и поощряйте дискуссию среди специалистов и менеджеров столовых в сфере общественного питания и муниципалитета.
- Запланируйте обсуждение рецептов, ингредиентов, меню и порядка приготовления пищи. Эта процедура позволяет специалистам столовой мгновенно задуматься о собственных правилах и практике, а также о возможностях выполнения требований к изменениям.
- Раздайте образцы (новых ингредиентов или блюд) и рецепты специалистам столовой на встрече.
Организуйте процедуру, чтобы постоянно мотивировать профессионалов столовой использовать вдохновляющие материалы, например, обмен рецептами месяца или информационный бюллетень для обмена мнениями между муниципальными столовыми.

Дополнительные вопросы для рассмотрения

Этот инструмент был разработан на уровне муниципалитетов, но его принципы не ограничиваются только муниципалитетами.

Дополнительная информация

Добавьте этот инструмент в свою коллекцию

Вы можете добавить этот инструмент в свою коллекцию. Затем вы можете загрузить PDF-файл со всеми инструментами из вашей коллекции, который вы можете распечатать или поделиться с другими.