Vajalikud sammud
- Kutsuge rääkima ekspert (toitumisnõustaja, säästva arengu ekspert), kes tutvustaks kokkadele ja õpilastele jätkusuutliku toidu põhimõtteid.
- Korraldage kooli toitlustajale ja kokkadele kaks töötuba. Esimeses rääkige, millistele nõuetele peaks jätkusuutlik toitlustamine vastama. Pärast teooriat mõelge ühiselt läbi, kuidas muuta mõnda tüüpilist koolitoitu jätkusuutlikumaks.
- Teine töötuba on praktiline. Valmistage ühiselt menüüs olev koolilõuna, mida te muudate jätkusuutlikumaks ning üks täiesti uus taimne toit (proovige kasutada ube või läätsi). Kulinaarse töötoa võite korraldada kokandusstuudios koos professionaalse koolitajaga, kes õpetab valmistama atraktiivseid ja maitsvaid taimetoite.
- Õpilaste töötoad on soovitatavalt 12–14-aastastele lastele. Esimesel kohtumisel rääkige jätkusuutlikust toidust ja mõelge koos, kuidas täiustada õpilaste lemmikkoolitoitu.
- Teine õpilaste töötuba korraldage kokandusstuudios, kus valmistage täiustatud variant lemmikkoolitoidust ning üks uus taimne roog.
- Seejärel valmistavad koolikokad proovimiseks väikesed portsjonid täiustatud koolilõunast ja uuest taimetoidust ning serveerivad neid kooli sööklas. Pärast toidu maitsmist on õpilastel võimalus hääletada uue jätkusuutliku koolitoidu üle.
- Töötubades osalenud õpilased saavad jätkusuutliku koolitoidu juurutamisele kaasa aidata küsitluse ettevalmistamisel, plakatite valmistamisel või kokkade valmistatud näidistoitude väljapanemisel.
- Menüüs võib uued, jätkusuutlikud toidud esile tuua näiteks märkega "planeedile hea toit" või "jätkusuutlik toit".
Mida veel arvesse võtta?
- Töötubades võivad osaleda kõik kooli köögi töötajad.
- Töötoad võib ühendada juhendis „Muutuste protsessis osalemine“ kirjeldatud kohtumistega. Sel juhul peaks igast osalevast koolist olema töötoas vähemalt kaks toitlustuse asjatundjat. Ühes töötoas võiks olla kuni kaksteist osalejat.
- Kõige paremini töötaks see, kui koolitoidu pakkujad teeksid jätkusuutlikumaks populaarseid lõunasööke, võttes arvesse ka õpilaste ettepanekuid oma lemmikroogade säästvama versiooni kohta.
- Samuti on teretulnud koolide mõttevahetus töötubades tekkinud arutelude ja inspiratsiooni põhjal.
- Koolikokkade kulinaarset töötuba võiks juhendada taimsetele toitudele spetsialiseerunud koolitaja. Õpilastele mõeldud töötuba võiks juhendada sama koolitaja või kooli kokk. Oluline on, et mõlemad rühmad valmistaksid roogi, mida saab lisada koolimenüüsse.
- Uute roogade maitsmist võib korraldada näiteks rahvusvahelisel Maa päeval või muude ülekooliliste ürituste ajal.
