Kõik juhendid
Kasuta filtreid ja otsi märksõnu juhendikogust endale asjakohaste juhendite leidmiseks.
Võrreldes teiste toidutootmise meetoditega – kohapeal toiduvalmistamine ja serveerimine ning keskköögis toiduvalmistamine ja mahajahutamine – võimaldab külmvalmistamise meetod nii keskköökides kui ka asutuste köökides pidevalt toidu koostisosade ettevalmistamist. Külmvalmistamise meetod säästab energiat ja tööjõudu ning vähendab toidujäätmete teket.
Koolidel on ainulaadne roll ning võimalus ühendada õpetamine, õppimine ning noorte väärtuste ja hoiakute kujundamine. See juhend aitab koolidel tõsta laste teadlikkust toidujäätmetest, teha nad tuttavaks koolikokkadega ja tutvustada söökla tööd kasutades selleks spetsiaalseid kampaaniaüritusi.
See juhend aitab vältida toidu raiskamist toitlustusasutustes, vaadates laiemalt avaliku sektori toidu pakkumise protsessi, õppides tundma jäätmete tekke põhjuseid ja seejärel kõrvaldades need.
See juhend aitab koolide toitlustajatel jälgida toidujäätmete teket kooliköökides ja söögisaalides ning pidada arvestust toidujäätmete tekke muutuste kohta.
Toidujäätmete vähendamine avaliku sektori toitlustuses on eriti keeruline sellistes piirkondades, kus olemasolev poliitika selles küsimuses puudub. Koos mitmekülgse toidujäätmete vähendamise töörühmaga strateegia ja tegevuskava koostamine võib muutusele aluse panna.
Liigagi sageli on avalike asutuste söögikordade portsjonid liiga suured – põhjustades kas toidu raiskamist või ebatervislikku liigsöömist. Juhend näitab, kuidas toitlustajad saavad oma portsjonite suurust muuta, pakkudes tavalisi ja väikseid portsjone.
Kui kavatsete korraldada hanke avaliku sektori sööklale uue toitlustusteenuse pakkuja leidmiseks, aitab see juhend algusest peale toidujäätmete tekke probleemiga tegeleda. Selles kirjeldatakse toitlustusteenuste hankimise kriteeriume, mis motiveerivad toitlustusettevõtteid võtma meetmeid toidujäätmete tekke ennetamiseks.
See juhend koosneb erinevatest meetmetest, mis aitavad toitlustusettevõtetel ning köögis ja söögisaalides töötavatel inimestel võtta meetmeid toidujäätmete probleemiga tegelemiseks.
Oluline osa toidujäätmetest – taldrikule järgi jääv toit – tekib vahetult pärast söömist, kui osa toitu jääb söömata. See juhend aitab klientidel selliseid toidujäätmeid ära hoida.
Juhend aitab kasutusele võtta süsteemi, kus ühekordselt kasutatavate pakendite asemel kasutatakse tagastatavaid korduskasutatavaid pakendeid, mis aitab samal ajal lahendada nii toidujäätmete kui pakendijäätmete probleemi.
Kuidas saavad õpetajad ja koolijuhid kaasata õpilasi toidujäätmete vähendamise tegevustesse, mõjutada nende toitumisharjumusi ja suhtumist toitu? Sellest juhendist leiate konkreetseid juhiseid.
Toidu raiskamise vältimiseks avaliku sektori toitlustamises on oluline teada, kui palju ja milliseid toidujäätmeid tekib. Juhend pakub selle ülesande täitmiseks välja kolm erinevat lähenemisviisi.