Sund og plantebaseret kost

Dette værktøj viser, hvordan man kan introducere plantebaserede og sunde måltider, der er værdsat af beboerne på plejehjem. Involvering af både ældre borgere og køkkenpersonale er nødvendigt i processen.

Dette værktøj fokuserer på at øge indtaget af plantebaserede måltider gennem en mere attraktiv servering. Indtaget af plantebaserede måltider afhænger ikke kun af sundhed, smag og miljø, men også af hvordan maden serveres rent æstetisk.

En illustreret plakat, der inspirerer til plantebaserede, sæsonbestemte, friske og bæredygtige måltider. Følg de fem principper for at sammensætte en klimavenlig ret.

Dette værktøj indeholder træningsmateriale til klimabeskyttelse for køkkenprofessionelle, herunder 19 konkrete foranstaltninger vedrørende valg af mad, teknologi, adfærd og affaldshåndtering.

En åben, økologisk fællesskabshave, der muliggør en række uddannelsesarrangementer.

Lær mere om, hvordan du afholder kulinariske workshops for at vise eleverne forbindelsen mellem at dyrke egne grøntsager, tilberede sunde plantebaserede måltider og spise sammen.

”Kost for en Grøn Planet” er et koncept med fem kriterier og et systemperspektiv, der tilbyder rammer og et afprøvet værktøj til at fremme bæredygtige måltider.

Vil du lære børn om ernæring og opbygge kompetencer ved lærerne til at gennemføre uddannelse om ernæring og mad? Her får du nogle tips til, hvordan det kan gøres systematisk.

Eleverne kan lære om sund og bæredygtig mad på en sjov måde - et kortspil. Med dette værktøj visualiseres de vigtigste ernæringsfakta om fødevarer, og spillerne kan sammensætte forskellige menuer - god appetit!

Når de offentlige myndigheder vedtager nye strategier for bæredygtige fødevarer og måltider, er det de kantineprofessionelle, der skal udmønte disse. Dette værktøj peger på, hvordan kantinemedarbejdere kan motiveres til at være med til at skabe forandringen.

Kompetenceudvikling af kantineprofessionelle kan være nødvendigt, når der skal være mere plantebaseret mad i de offentlige måltider. Dette værktøj inspirerer til organisering kompetenceopbygning, og en kommune er brugt som eksempel.

Værktøjet fremmer plantebaseret mad ved at motivere catering personale til at inddrage flere retter i menuplanen, så der både er noget for veganere, vegetarer, pescetarer og fleksitarer. På den måde kan brugerne smage og prøve sig bedre frem i det nye univers af plantebaseret mad.

Alt for ofte er portionsstørrelsen i de offentlige måltider større end nødvendigt, og det fører til madspild eller usund overspisning. Værktøjet viser, hvordan kantine og catering aktører kan ændre portionsstørrelser, så der tilbydes varierende portioner.

Dette værktøj hjælper indkøbere med at indkøbe fødevarer med en lavere klimabelastning ved at benytte sig af kortere forsyningskæder og prioritering af fødevarer i sæson.

Dette værktøj hjælper indkøbere med at integrere plantebaserede måltider i offentlige indkøb af cateringmad med udgangspunkt i EU's kriterier for grønne offentlige indkøb af fødevarer og catering (link)

Dette værktøj inspirerer til, hvordan offentlige myndigheder kan fremme drikkevand fra postevand fra genanvendelige flasker/karafler. At drikke postevand sparer både omkostninger og ressourcer, og det er nemt at indføre som ny praksis.

Dette værktøj tilbyder et koncept for, hvordan man opretter en skolehave, og hvordan man integrerer den i pensum. Dette er en meget praktisk tilgang til undervisning i bæredygtig mad.

Dette værktøj tilbyder en involverende tilgang til at håndtere sundheds- og ernæringsspørgsmål i skolerne. Skolens ernæringsråd involverer alle relevante interessenter, og sammen arbejder de på at forbedre måltiderne yderligere og gøre dem mere bæredygtige.

Værktøjet kommer med forslag til, hvordan børn kan lære at tilberede og elske retter med mere frugt og grønt.

Hvordan får man alle i en offentlig institution ombord på mere sund og bæredygtig kost? Lav et uddannelsesprogram for alle interesserede medarbejdere, der inkluderer madlavning, workshops og foredrag.

Sæt målbare mål for de produkter, din organisation ønsker at reducere og øge brugen af, og følg nøje med i dine indkøb af specifikke fødevarer.

Ville du også ønske, at måltider i offentlige kantiner var friske, lokale og lækre? Dette værktøj hjælper offentlige kantiner med at iværksætte et program til kompetenceopbygning og netværk for køkkenprofessionelle i offentlige køkkener.