Alla verktyg
Använd filter och sök efter nyckelord i vårt bibliotek för att hitta verktyg som är relevanta för dig.
Det här verktyget hjälper till att organisera en arbetsgrupp, ett så kallat måltidsråd, som består av olika aktörer inom offentlig måltidsorganisation. Tanken är att rådet ska vara en kontaktpunkt för alla frågor som rör organiseringen och serveringen av måltider, där medvetenhetsgörandet av hållbarhetsfrågor ingår.
Vilka steg och möjliga upphandlingskriterier bör upphandlare överväga när de förbereder en anbudsförfrågan för hållbara måltidstjänster? Den här checklistan ger idéer och inspiration.
Hur kan vi bygga samverkan mellan lokala leverantörer och offentliga måltider för att öka försörjningsförmågan i händelse av störningar inom handeln? Verktyget ger generella råd för att skapa kontakt med lokala leverantörer i syfte att minska offentliga måltiders beroende av långväga handel
Jämfört med traditionell varm matlagning och sk. ”Cook Chill” möjliggör Cook Cold, det vill säga kalltillverkning, en kontinuerlig tillverkningsprocess i tillagningsköket eller mottagningsköket. Att tillverka nylagad mat på detta sätt sparar energi och mänskliga resurser samt förhindrar matsvinn.
Detta verktyg beskriver hur man kan kommunicera med olika berörda aktörer i kristider. Två områden tas upp som underlättar hanteringen av tranperent kommunikation i krissituationer.
Hur kan samarbetet mellan bönder, småskaliga livsmedelsproducenter och offentliga måltidsverksamheter bli bättre? Detta verktyg har tagit fram ett koncept som underlättar dialogen mellan dessa aktörer för att de ska lära känna varandra och diskutera möjligheter och hinder för möjliga affärsrelationer.
Diet for a Green Planet är ett koncept med fem kriterier och ett systemperspektiv som erbjuder ramverk och testade verktyg för hållbara måltider.
Det här verktyget hjälper till att undvika matsvinn i verksamheten. Verktyget fokuserar på att identifiera orsakerna till matsvinnet och sedan förebygga dem.
Hur kan måltidsverksamheter och/eller upphandlare för livsmedel och måltidstjänster motiveras att genomföra åtgärder för mer hållbara offentliga måltider? Detta verktyg visar på hur betydelsefullt det är för motivationen att dela erfarenheter, lärdomar och bra exempel med varandra.
Hur kan ekologisk mat upphandlas när det inte finns en välutvecklad ekologisk livsmedelskedja? Det här verktyget kan hjälpa till genom att visa hur man kartlägger lokala ekologiska bönder och andra producenter av ekologiska varor.
Detta verktyg är inte aktuellt för svenska förhållanden. I Sverige finns redan KRAV-märkning av storhushåll och restaurang som gäller både privata restauranger och de offentliga restauranger som finns på skolor, förskolor, äldreboenden och sjukhus. Restauranger och storhushåll kan certifieras på fyra nivåer som visar matgästerna hur stor andel av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-märkta råvaror. Läs mer på KRAV:s hemsida. Caterers planning to use EU or national eco-labels to promote their organic meals have to ensure that they contain a high share of organic ingredients (at least 95%), leaving no room for a transition phase. Learn how to establish a national or local eco-label specifically for caterers, who may use differing amounts of organic food in their meals.
Det här verktyget uppmuntra måltiderverksamheterna att inkludera mer växtbaserad mat på sina menyer, allt från flexitarian- till veganrätter. Verktyget hjälper till att synliggöra mer växtbaserade måltider för matgästerna.
När det gäller offentlig upphandling i Sverige så finns upphandlingsmyndigheten som bistår med stöd vid all offentlig upphandling av livsmedel och måltidstjänster. I deras stöd ingår att ställa hållbarhetskrav i olika nivåer. Därför har vi valt att inte översätta verktygen kring hållbar upphandling i denna verktygslåda, eftersom det redan finns ett sådant stöd och vi inte vill konkurrera med redan etablerade verktyg. This tool provides procurers with options to procure food with lower climate impact through shorter supply chains and preference of seasonal food.
När det gäller offentlig upphandling i Sverige så finns upphandlingsmyndigheten som bistår med stöd vid all offentlig upphandling av livsmedel och måltidstjänster. I deras stöd ingår att ställa hållbarhetskrav i olika nivåer. Därför har vi valt att inte översätta verktygen kring hållbar upphandling i denna verktygslåda, eftersom det redan finns ett sådant stöd och vi inte vill konkurrera med redan etablerade verktyg. Find adaptable procurement criteria for the reduced use and impact of chemicals and consumable goods in the public procurement of catering services in this tool.
När det gäller offentlig upphandling i Sverige så finns upphandlingsmyndigheten som bistår med stöd vid all offentlig upphandling av livsmedel och måltidstjänster. I deras stöd ingår att ställa hållbarhetskrav i olika nivåer. Därför har vi valt att inte översätta verktygen kring hållbar upphandling i denna verktygslåda, eftersom det redan finns ett sådant stöd och vi inte vill konkurrera med redan etablerade verktyg. This tool provides schools and municipalities options for incorporating organic food criteria into the procurement of catering services.