Необходимые шаги
- Выявите и свяжитесь с тренерами, обладающими необходимыми компетенциями и заинтересованными в обучении специалистов общественных столовых.
- Уточните такие аспекты, как ожидаемая квалификация после обучения, продолжительность обучения, темы обучения, методы и стоимость обучения. Рекомендуются более короткие тренировочные дни.
- Темы обучения могут быть следующими:
- Практические навыки приготовления блюд с чечевицей и другими растительными белками.
- Расчет стоимости блюд, приготовленных из органической чечевицы.
- Поиск поставщиков органической чечевицы.
- Создание и наименование меню на основе растительных продуктов.
- Организуйте тренинг как можно ближе к реальности и делайте упор на практические упражнения - не забывайте оставлять опытным специалистам место для творчества.
- Привлеките государственных закупщиков и поставщиков к участию в обучении. Это может быть полезно, если в меню будут включены новые позиции. Мотивируйте налаживание контактов и обмен опытом между участниками.
- Организуйте оценку учебного курса с участием всех заинтересованных сторон, включая ответственное лицо в муниципалитете и тренера. Предоставьте короткий вопросник для сбора отзывов специалистов по кухне.
Дополнительные вопросы для рассмотрения
- Убедитесь, что муниципалитет поддерживает необходимость обучения и что на эти действия выделен бюджет. Помните, что правила рынка труда или профсоюзов могут повлиять на необходимость обучения в отношении оплаты или рабочего времени.
- Убедитесь, что общественные кухни продолжают работать в те дни, когда постоянные специалисты посещают тренинг. В качестве альтернативы можно заказать питание у внешних поставщиков.
- Включите в обучение все соответствующие муниципальные столовые, поскольку это способствует реализации муниципальной стратегии по увеличению порций блюд на растительной основе.
