Защита климата на школьных кухнях

Коротко

Цель этого инструмента - мотивировать к защите климата и рассказать о том, как это делается на школьных кухнях. Таким образом, представлены причины воздействия продуктов питания на климат, такие как вырубка лесов, использование искусственных удобрений, выбросы метана от жвачных животных, выбросы при транспортировке и холодовой цепи, а также при утилизации отходов, связанных с продуктами питания. Инструмент предлагает 19 различных мер, например, изменение меню в сторону растительного питания, улучшение кухонной техники и утилизации отходов, а также обучение кухонных специалистов по улучшению рабочих процессов. Для реализации этих мер предприятия общественного питания и общественные организации должны принять соответствующие решения и инвестировать. Этот инструмент в значительной степени соответствует политике ЕС в области защиты климата, циркулярной экономики и энергоэффективности.

Необходимые шаги

Основные меры, предложенные в учебных материалах, можно суммировать следующим образом (при этом меры 1, 3 и 6 являются наиболее важными для осуществления изменений):

A) Выбор продуктов питания

Мера 1: Климатически оптимизированный план меню за счет замены и уменьшения количества мяса
Мера 2: Еженедельная замена мясного блюда на овощное
Мера 3: Частично или полностью заменить молоко и молочные продукты растительными альтернативами
Мера 4: Частично заменить рис на полбу
Мера 5: Используйте упаковку, безопасную для климата
Мера 6: Пейте воду из-под крана
Мера 7 : Используйте больше органических продуктов питания
Мера 8: Обращайте внимание на сезонные и региональные продукты

B) Технология

Мера 9 : Используйте эффективные морозильные камеры
Мера 10: Используйте эффективные холодильники
Мера 11: Обеспечивает более активное охлаждение вместо замораживания
Мера 12: Уметь эффективно использовать конвекционные печи и кухонные приборы
Мера 13: Переход на светодиодное освещение
Мера 14 : Используйте эффективные посудомоечные машины

C) Поведение

Мера 15: Эффективное мытье посуды
Мера 16: Выключайте морозильные камеры и холодильники во время праздников
Мера 17: Уход и обслуживание холодильников и морозильных камер
Мера 18 : Выключение устройств в режиме ожидания

D) Отходы

Мера 19: Управление отходами

Дополнительные вопросы для рассмотрения

Инструмент представляет результаты проекта "KEEKS - Климато- и энергоэффективные кухни в школах", немецкого проекта, получившего награду от ООН "Момент перемен". В данном проекте реализация всех мер позволила получить более 40% потенциала экономии выбросов.
Инструмент представляет широкий спектр мер, для реализации которых требуется время, например, введение новых меню и закупка оборудования.
Наиболее важными факторами, способствующими изменениям, являются меры 1, 3 и 6.
Чтобы лучше показать, как реализовать эти меры, предоставляются учебные материалы, кулинарные книги, видеоролики и выставка (на немецком языке).
Более энергоэффективное оборудование требует организационных решений об инвестициях, а они связаны с выбором способов приготовления пищи или производства.
Методы работы могут быть изменены образованием легче и быстрее и, как правило, с меньшим спросом на финансирование.

Дополнительная информация

Добавьте этот инструмент в свою коллекцию

Вы можете добавить этот инструмент в свою коллекцию. Затем вы можете загрузить PDF-файл со всеми инструментами из вашей коллекции, который вы можете распечатать или поделиться с другими.

Этот инструмент - часть вашей коллекции

Вы можете скачать PDF-файл со всеми инструментами из вашей коллекции, который вы можете распечатать или поделиться с другими.

В вашей коллекции пока нет инструментов. There is currently one tool in your collection. Сейчас в вашей коллекции инструментов.

+ добавить инструмент в коллекцию удалить инструмент из коллекции