Все инструменты
Используйте фильтры и выполняйте поиск по ключевым словам в нашей библиотеке, чтобы найти инструменты, которые вам подходят.
Этот инструмент помогает организовать рабочую группу, называемую комиссией по столовой, состоящую из различных заинтересованных сторон предприятия общественного питания. Комиссия является контактным лицом по всем вопросам, связанным со столовой, включая повышение осведомленности о вопросах устойчивого развития.
Какие шаги и возможные критерии устойчивых закупок должны учитывать сотрудники по закупкам при подготовке тендера на оказание услуг общественного питания? Просмотрите контрольный список, чтобы взять для себя некоторые идеи.
How can trade be established between local suppliers and catering companies in times of disrupted value chains? The tool provides general guidelines for connecting with local suppliers in order to reduce public kitchens’ dependency on distant suppliers.
По сравнению с обычными методами производства еды «Готовь и подавай» и «Готовь и Замораживай», «Холодное приготовление», то есть холодное производство, обеспечивает непрерывный производственный процесс на центральной, традиционной или вспомогательной кухне. Производство свежеприготовленных блюд таким образом экономит энергию и человеческие ресурсы, а также предотвращает возникновение пищевых отходов.
This tool explains how to communicate with all affected actors in times of crisis. Two topics are addressed that help to take the first steps towards a procedure of how to communicate and manage transparently in situations of crisis.
Как организовать торговлю между фермерами, мелкими переработчиками и компаниями общественного питания? Этот инструмент обеспечивает концепцию обучающего диалога между этими заинтересованными сторонами, чтобы узнать друг друга и потенциальные возможности и препятствия для деловых отношений.
Diet for a Green Planet is a five criteria concept with a system perspective that offers framework and tested tools to support sustainable meals.
Этот инструмент помогает избежать пищевых отходов в сфере общественного питания, принимая общий взгляд на процесс общественного питания, узнавая о причинах отходов, а затем устраняя их.
Как мотивировать практиков, таких как поставщики или закупщики, к принятию мер по обеспечению устойчивости общественного питания? Этот инструмент предлагает стимулировать их мотивацию к изменениям путем обмена опытом и изучения передовой практики других практиков.
Как закупать органические продукты питания, если нет хорошо развитой цепи поставок органических продуктов питания? Этот инструмент может помочь, показав, как составить карту местных органических фермеров и других производителей органической продукции.
Поставщики питания, планирующие использовать органические этикетки для продвижения своих органических блюд, возможно, должны обеспечить высокую долю органических ингредиентов (95%), не оставляя места для переходной фазы. Узнайте, как создать национальную или местную экомаркировку для поставщиков питания, использующих различные уровни органического питания.
Этот инструмент поддерживает переход к растительному питанию, поощряя общественное питание включать различные растительные диеты в меню - от флекситарианской до веганской. Таким образом, клиенты могут попробовать и познакомиться с различными вариантами более растительной диеты.
Этот инструмент предоставляет поставщикам возможность приобретать продукты питания с меньшим воздействием на климат за счет более коротких цепочек поставок и отдавать предпочтение сезонным продуктам питания.
Найдите адаптируемые критерии закупок для снижения использования и воздействия химических ресурсов и расходуемых товаров при государственных закупках услуг общественного питания в этом инструменте.
Этот инструмент предоставляет школам и муниципалитетам варианты включения критериев органического питания в закупки услуг общественного питания.