Введение
Органическое сельское хозяйство считается предшественником устойчивой продовольственной системы. Органические фермеры используют только природные вещества и соблюдают естественные процессы при производстве продуктов питания. Следовательно, они сохраняют экологический баланс, повышают плодородие почв, поглощают углерод и сохраняют биоразнообразие, а также качество воды.
Также органическое фермерство должно соответствовать определенным стандартам защиты животных, использование антибиотиков сильно регулируется, а использование генетически модифицированных организмов (ГМО) запрещено. Есть даже доказательства того, что органические продукты могут иметь пользу для здоровья по сравнению с обычными продуктами.
Стратегия Европейской комиссии «от Фермы – к Вилке», которая является частью Европейского Зеленого Соглашения, ставит в приоритет развитие органического земледелия. План предусматривает, что к 2030 году на долю органических земель будет приходиться 25% сельскохозяйственных земель ЕС. Для повышения потребительского спроса на органические продукты питания План действий ЕС по органическим продуктам предусматривает поощрение органических столовых и расширение использования «зеленых» государственных закупок, а также развитие программы органического школьного питания.
Представленные здесь инструменты включают, с одной стороны, новые критерии закупок, а также поисковые и вспомогательные меры для органического рынка и его фермеров. С другой стороны, некоторые инструменты нацелены на провизоров, предоставляя им органическую маркировку и руководство по документированию органических пищевых долей. Большинство инструментов предлагают обучение специалистов кухни, обучение в школах, а также повышение осведомленности о преимуществах органической пищи в организациях для вдохновения, а также для контекстуально адаптированной реализации.
