Государственные закупки

Введение

Государственные закупки в принципе имеют большой потенциал для повышения устойчивости производства и потребления продовольствия как прямо, так и косвенно. Значительная доля общественного питания на рынке позволяет государственному сектору стимулировать спрос на устойчивые продукты и услуги и приводить их в пример (см. диаграмму). Таким образом, государственные закупки являются одной из областей деятельности в рамках политики устойчивого развития, таких как Цели устойчивого развития, Стратегия «От фермы к вилке» и Органический план действий, что и обусловило создание конкретных критериев «зеленых» государственных закупок (Устойчивость общественного питания, Устойчивость и продовольствие в контексте политики).

Key impacts and procurement criteria - Russian

Эта цифра взята из документа о критериях «зеленых» госзакупок ЕС для продуктов питания, услуг общественного питания и торговых автоматов. Слева показаны основные экологические последствия продуктов питания, услуг общественного питания и торговых автоматов на протяжении всего их жизненного цикла - от производства до утилизации. С правой стороны, вы найдете подходы, включенные в критерии ЗГЗ, для устранения этих воздействий.

Государственные закупки для устойчивого питания включают в себя предложения здоровой и вкусной пищи с меньшим воздействием на окружающую среду, сокращение пищевых отходов, повышение осведомленности потребителей о более устойчивых привычках питания, а также использование экомаркированных химикатов и товаров в услугах общественного питания. Это может положительно повлиять на стратегии и политику устойчивого развития, такие как защита климата, циркулярная экономика, здравоохранение и благополучие, устойчивое сельское хозяйство, мобильность и экономические отношения с другими странами.

Закупка общественного питания может осуществляться на разных уровнях (от закупки продуктов питания только до полного обслуживания общественного питания) (Как работает общественное питание и закупки?). Это было учтено при разработке зеленых критериев государственных закупок, и государственные закупщики могут выбирать критерии исходя из потребностей в закупках. Критерии обычно соответствуют амбициям устойчивости, которые определены на уровне организации (Стратегии преобразований).

Кроме того, цепочки поставок продовольствия могут быть весьма сложными и разнообразными. Кроме того, организация снабжения продовольствием, а также модели закупок значительно различаются (Как работает общественное питание и закупки?), что необходимо учитывать при планировании и осуществлении закупок общественного питания.

Инструменты в этом разделе в основном предлагают рекомендации с точки зрения критериев закупок, предлагающие, какие продукты закупать. Эти критерии соответствуют критериям «зеленых» государственных закупок. Одни инструменты предназначены для того, чтобы помочь сотрудникам по закупкам легче устраивать торги или находить потенциальных поставщиков, другие являются более стратегическими инструментами для преобразования государственных закупок продовольствия.

Дополнительная информация

Инструменты в разделе Государственные закупки

Контрольный список для закупок услуг общественного питания на устойчивой основе

Какие шаги и возможные критерии устойчивых закупок должны учитывать сотрудники по закупкам при подготовке тендера на оказание услуг общественного питания? Просмотрите контрольный список, чтобы взять для себя некоторые идеи.

Reduction of carbon footprint through Climate tax on foods

Use an internal costing system to reduce carbon footprint from foods in lagre-scale kitchens.

Connecting with local suppliers

How can trade be established between local suppliers and catering companies in times of disrupted value chains? The tool provides general guidelines for connecting with local suppliers in order to reduce public kitchens’ dependency on distant suppliers.

Учебный диалог для фермеров и поставщиков питания

Как организовать торговлю между фермерами, мелкими переработчиками и компаниями общественного питания? Этот инструмент обеспечивает концепцию обучающего диалога между этими заинтересованными сторонами, чтобы узнать друг друга и потенциальные возможности и препятствия для деловых отношений.

Diet for a Green Planet

Diet for a Green Planet is a five criteria concept with a system perspective that offers framework and tested tools to support sustainable meals.

Составление карты органических фермеров как поставщиков

Как закупать органические продукты питания, если нет хорошо развитой цепи поставок органических продуктов питания? Этот инструмент может помочь, показав, как составить карту местных органических фермеров и других производителей органической продукции.

Сетевой офис для здорового и рационального питания

Сетевой офис предоставляет информацию и рекомендации, проводит обучение и поддерживает обмен опытом между соответствующими заинтересованными сторонами, участвующими в общественном питании молодежи. В основном он сосредоточен на вопросах здоровья и устойчивого развития.

Разработка органической экомаркировки для общественного питания

Поставщики питания, планирующие использовать органические этикетки для продвижения своих органических блюд, возможно, должны обеспечить высокую долю органических ингредиентов (95%), не оставляя места для переходной фазы. Узнайте, как создать национальную или местную экомаркировку для поставщиков питания, использующих различные уровни органического питания.

Критерии закупок для снижения воздействия на климат

Этот инструмент предоставляет поставщикам возможность приобретать продукты питания с меньшим воздействием на климат за счет более коротких цепочек поставок и отдавать предпочтение сезонным продуктам питания.

Критерии закупок расходных материалов

Найдите адаптируемые критерии закупок для снижения использования и воздействия химических ресурсов и расходуемых товаров при государственных закупках услуг общественного питания в этом инструменте.

Критерии закупок органических продуктов питания

Этот инструмент предоставляет школам и муниципалитетам варианты включения критериев органического питания в закупки услуг общественного питания.

Критерии закупок продуктов питания для предприятий общественного питания

Инструмент помогает закупщикам интегрировать варианты с продовольствием на растительной основе в государственные закупки услуг общественного питания на основе критериев «Зеленых» государственных закупок (GPP) ЕС.

Критерии закупок для сокращения объема пищевых отходов

Если вы планируете закупить новую компанию по организации общественного питания для общественной столовой, этот инструмент поможет справиться с пищевыми отходами с самого начала. В нем описываются критерии закупок услуг общественного питания, которые мотивируют компании общественного питания принимать меры против пищевых отходов.

Критерии закупок перерабатываемой упаковки для пищевых продуктов

При покупке продуктов питания их часто поставляют в пластиковой упаковке. Измените эту тенденцию в сторону более пригодных для вторичной переработки пластмасс, таких как ПЭТ, включив соответствующий критерий присуждения премии в объявление о тендере.

Региональные органические продукты питания в школах

Как сделать региональное органическое сельское хозяйство наглядным для молодежи и как добиться того, чтобы в их тарелках было больше региональных органических продуктов, показано в этом пособии. Она включает в себя более тесные связи с региональными органическими фермерами, предоставление учебных материалов и изменения в меню.

Административное регулирование для устойчивых государственных закупок

Данный инструмент показывает, как сделать предоставление устойчивого государственного питания более обязательным для государственных учреждений путем включения соответствующих критериев в административный регламент по устойчивым государственным закупкам.

Начинаем использовать органическую пищу

Использование органических продуктов питания может быть низким или вообще отсутствовать в объектах общественного питания. Этот инструмент подсказывает, как поставщики общественного питания могут начать использовать органическую пищу и стать сторонниками этого рынка.

Критерии закупок устойчивого пальмового масла

Данный инструмент направлен на включение критериев устойчивого производства пальмового масла в государственные закупки.

Критерии закупок устойчивой сои

Этот инструмент помогает специалистам по закупкам определить критерии устойчивости сои и продуктов на ее основе для включения в тендер на поставку продуктов питания или услуг общественного питания.

Шаблон тендера для устойчивых услуг общественного питания

Этот инструмент помогает государственным закупкам связать большие идеи об устойчивых услугах общественного питания с фактическими особенностями устойчивости, выполнимыми для организаций. В результате создается шаблон тендера, что упрощает будущие закупки услуг устойчивого общественного питания.