Nepieciešamie soļi
- Iespējamie pārtikas atkritumi var rasties iepirkšanas, uzglabāšanas, ražošanas un pasniegšanas posmā, un to lielā mērā ietekmē ēdienkartes plānošana un klientu skaits.
- Ir svarīgi pēc iespējas precīzāk aplēst klientu skaitu, pamatojoties uz iepriekšējām aplēsēm vai uzticamas informācijas avotiem.
- Klientu vēlmju ņemšana vērā, plānojot ēdienkarti, palīdz samazināt atkritumu daudzumu.
- Iepērkamie pārtikas produkti var mainīties, un mazāki apjomi var dot ietaupījumus.
- Lai izvairītos no pārtikas izšķērdēšanas, pārtikas veikalos tiek uzraudzīti derīguma termiņi.
- Lai nodrošinātu ēdienu kvalitāti, tiek izmantotas standarta receptes, svērtas sastāvdaļas un pielāgotas gatavošanas/ražošanas metodes, kas palīdz mazināt atkritumu rašanos.
- Tiek uzraudzīts pārtikas patēriņš saskarsmes ar klientu punktā, un uz izsniegšanas līniju tiek nogādāts tikai pietiekams pārtikas daudzums.
- Ja ēdieni tiek sadalīti klientiem, tiek pasniegts atbilstošs daudzums atbilstoši uztura ieteikumiem un individuālajiem pieprasījumiem (vēlams, izmantojot attēlu ceļvežus).
- Ja iespējams, ēdienu, kas vēl nav nogādāts pasniegšanai (t. i., papildu porcijas), var nolikt malā vai laikus pārvietot uz saldētavu virtuvē; tā tiek saglabāta higiēniska kvalitāte.
- Ja ēdienreizes beigās paliek ēdiena pārpalikumi, var organizēt to pārdošanu vai ziedošanu.
- Lai pārliecinātos, kā preventīvie pasākumi darbojas, pārtikas atkritumi ir jāmēra, jāpārrauga un periodiski jāziņo par tiem saskaņā ar plānu ( Trīs veidi, kā izmērīt pārtikas atkritumus).
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Klientiem var būt nepieciešams zināms laiks, lai iepazītos ar jaunajām ēdienkartēm (piemēram, tādām, kas piedāvā vairāk augu izcelsmes ēdienu), kas ietekmēs pārtikas atkritumu samazināšanai nepieciešamo laiku.
- Svarīgi ir informēt klientus par to, cik svarīgi ir atbildīgi patērēt pārtiku gan pašapkalpošanās, gan porciju ēdnīcās, kā arī par progresu atkritumu rašanās novēršanā.
- Pārtikas atkritumu mērījumus un rezultātus var izmantot kā daļu no šiem komunikācijas pasākumiem.
