Vajalikud sammud
- Korraldage köögipersonalile toitumisspetsialistide juhendamisel või toetusel koolitusi taimetoitude lisamise kohta eakate inimeste igapäevamenüüsse. Andke teavet ka nendest muudatustest saadava kasu kohta tervisele, majandusele ja keskkonnale. Nt. liha kasutamise vähendamine ja suurem läätsede kasutamine võib olla kulutõhus, maitsev ja tervislik alternatiiv traditsioonilistele tugevatele toitudele; mahe- ja hooajalised puuviljad võivad olla lihtsaks ja maitsvaks magustoiduks; hommikusöögist võib saada tervislik ja värvikas eine kaunviljapasteedi, jogurtiparfee või munasalati abil; armastatud maiustustest võib saada valguallikas (oaküpsised).
- Viige hooldekodude elanike seas läbi uuring nende toidueelistuste kohta, lisage küsitlusse ka taimset toitu puudutavad küsimused. Tulemused annavad esimese ülevaate menüü ümber kujundamise võimaluste ja väljakutsete kohta.
- Koostage küsimustik degusteerimiste kohta tagasiside saamiseks.
- Korraldage regulaarselt selliste, eakatele mõeldud uute einete degusteerimisi nagu kaunviljahamburgerid, ahjus küpsetatud köögiviljad, mitmesugustest kruupidest valmistatud toidud, spinatikook ja oaküpsised, samal ajal kui vastavad töötajad koguvad tagasisidet, kasutades selleks lühikest küsimustikku.
- Analüüsige tulemusi.
- Lisage menüüsse tasapisi, hooldekodude elanike eelistustest lähtuvalt uusi taimseid toite.
- Paralleelselt korraldage elanikele esitlusi säästva toidu ja taimsete toitude terviseaspektide kohta.
Mida veel arvesse võtta?
- Kui lasta hooldekodude elanikel protsessis osaleda, tunnevad nad end rohkem uue menüü koostamisse kaasatuna, on teadlikumad muudatuse tegemise põhjustest ning seetõttu sallivamad ja muudatustele avatumad.
- Spetsialistidel, kes toitu valmistavad ja serveerivad, on selles protsessis ülioluline roll ning on väga oluline, et nad sellesse muudatusse usuksid ja suudaksid koos uute roogadega elanikesse entusiasmi süstida.
- Taimse päritoluga toodete pakkumist on otstarbekas alustada järk-järgult (nt võib alustada lihapallide valmistamist osaliselt lihast ja osaliselt kaunviljadest).
- Tõhus viis on kasutada traditsioonilisi toite ja muuta need taimseks toiduks.
- Hooajaliste toorainete kasutamist toidu valmistamisel tavaliselt hinnatakse, sõltumata liha eelistustest.
- Toidueelistuste analüüsimine on hea lähtepunkt ka muude toitumisalaste muudatuste juurutamiseks, näiteks mahepõllumajanduslike toodete kasutuselevõtuks (Mahetoit).
