Skridt for skridt
- Opret et passende uddannelsesprogram om bæredygtige kostvaner ved at mødes med repræsentanter fra kommunen, ledelsen for den deltagende offentlige institution, eksperter med speciale i bæredygtig udvikling og ernæring, samt andre relevante interessenter.
- Identificér de største udfordringer med hensyn til bæredygtighed i de deltagende institutioner (f.eks. madspild, fravær af økologiske og plantebaserede måltider).
- Definér et budget til rådighed for uddannelsesprogrammet.
- Vælg eksperter til at lede specifikke sektioner af uddannelsen og udarbejd en tidsplan for workshops, og for hver workshop en dagsorden.
- Invitér medarbejderne fra forskellige institutioner til at deltage.
- Gem en deltagerliste for hvert møde, for i slutningen af uddannelsesprogrammet modtager hver deltager et certifikat.
- Start med en kort skriftlig ”test” om, hvad deltagerne allerede ved om bæredygtige kostvaner. Du kan gentage testen efter hele forløbet for at se, hvor meget de har lært.
- I slutningen af hver træningssession kan du indsamle feedback fra deltagerne. Dette vil bidrage til at forbedre programmet i fremtiden.
- Overvej også at følge de ændringer, der sker i de forskellige institutioner efter uddannelsen: Hvilke nye tiltag gennemføres? Hvilke ændringer er permanente? Hvilke ændringer lykkedes ikke? Hvad er udfordringerne? Hvad er fremtidens ambitioner og nye mål?
Flere overvejelser
- Uden en aktiv og bevidst involvering af alle medarbejdere er ændringer i retning af øget bæredygtighed svære at indføre. Det er vigtigt ikke kun at involvere køkkenfagfolk, men også frivillige medarbejdere med helt andre opgaver i institutionerne. Dette øgede den generelle bevidsthed om emnets relevans. Derfor er uddannelse og specifikke færdigheder af stor betydning.
- Praktiske kulinariske workshops er en vigtig del af uddannelsen.
- Video- og fotodokumentation er vigtig for rapporter, formidling og mediedækning.
- Mediedækning af uddannelsesprogrammet er vigtigt, da det kan virke motiverende for deltagerne.
