Opkvalificering af kostkompetencer ved personale på uddannelsesinstitutioner

I en nøddeskal

Miljøet i institutioner for børn og unge er udfordrende og særegent. Ansvaret og arbejdet for at sikre de ernæringsmæssige behov og uddannelse om ernæring påhviler de voksne på institutionerne, som ofte ikke har komptencer eller passende værktøjer. Målet med dette værktøj er at forbedre de voksnes vidensniveau om ernæring og dermed løse problemet ved roden – uddannede og vidende voksne, som kan påtage sig rollen som ernæringslærere. Værktøjet er nemt at implementere, økonomisk bæredygtigt og nemt at tilpasse i forskellige institutioner. Værktøjet understøtter implementering af EUs strategier og politikker om bæredygtighed.

Skridt for skridt

Forberedelse

Definer problemet og analyser behovet – det omfatter samtaler med ledelsen, fokus interviews med personalet, og analyse af menuen
Opstil et detaljeret træningsprogram baseret på resultaterne fra analysen.

2. Implementering

Gennemfør en teoretisk workshop om emner, der passer til de identificerede behov (f.eks. læs og forstå mærkninger, anbefalinger for sunde spisevaner og sammensætning af menuer, ansvarlige indkøb etc.)
Gennemfør praktiske workshops om tilberedning af retter, sæsonbestemte råvarer, og fremtrædende brug af grøntsager og bælgfrugter.

3. Sammenfatning:

Foretag handlinger til at mindske fødevarespild og indførelse af en balanceret kost;
Interview ledelsen og personalet igen for at finde ud af, hvad der er ændret og hvilke handlinger der yderligere behøves.

Vigtigt! Værktøjet kan bruges i en cyklus!

Flere overvejelser

Samarbejde med lokale fødevareproducenter og landmænd;
Samarbejde med lokale autoriteter

Tilføj dette værktøj til din samling

Du kan tilføje dette værktøj til din samling. Du kan derefter downloade en PDF med alle værktøjerne i din samling, som du kan printe og dele med andre.