Skridt for skridt
De vigtigste tiltag der foreslås i undervisningsmaterialet, kan opsummeres som følger (tiltag 1, 3 og 6 er muligvis de vigtigste):
A) Valg ad mad
- Tiltag 1: Klimaoptimeret menuplan gennem substitution og reduktion af kød
- Tiltag 2: Ugentlig udskiftning af en kødret med en grøntsagsret
- Tiltag 3: Skift mælk og mejeriprodukter helt eller delvist ud med plantebaserede alternativer
- Tiltag 4: Udskift ris delvist med spelt
- Tiltag 5: Brug mere miljøvenlig emballage
- Tiltag 6: Drik postevand
- Tiltag 7: Brug flere økologiske ingredienser
- Tiltag 8: Vær opmærksom på sæsonbetonede og regionale produkter
B) Teknologi
- Tiltag 9: Brug energieffektive frysere
- Tiltag 10: Brug energieffektive køleskabe
- Tiltag 11: Aktivér mere plus køling i stedet for frysning
- Tiltag 12: Brug konvektionsovne (sørger for at fordele varmen rundt i hele ovnen, så du får en ensartet tilberedning) og kogeapparater energieffektivt
- Tiltag 13: Opgrader til LED-belysning
- Tiltag 14: Brug energieffektive opvaskemaskiner
C) Adfærd
- Tiltag 15: Mere effektiv opvask
- Tiltag 16: Sluk for frysere og køleskabe i ferier
- Tiltag 17: Bedre vedligeholdelse af køleskabe og frysere
- Tiltag 18: Sluk standby-enheder
D) Affald
- Tiltag 19: Affaldshåndtering og sortering
Flere overvejelser
- Værktøjet præsenterer resultater fra “KEEKS - Climate and Energy Efficient Kitchens in Schools”, et tysk projekt anerkendt FN’s Momentum of Change.
- Værktøjet præsenterer en lang række tiltag, der kræver tid at implementere, f.eks. Introduktion af nye menuer og køb af udstyr.
- De vigtigste tiltag nummer 1, 3 og 6.
- For bedre at vise, hvordan disse tiltag implementeres, tilbydes uddannelsesmateriale, kogebøger, videoer og en udstilling (på tysk).
- Mere energieffektivt udstyr kræver organisatoriske beslutninger om investeringer, og disse hænger sammen med valg af madlavnings- eller fremstillingsmetoder.
- Arbejdsgange kan lettere og hurtigere ændres ved uddannelse og typisk med færre omkostninger.
Flere informationer
- Klimavenlige køkkener i skolernes netværk:
- Yderligere materialer fra KEEKS-projektet, f.eks. brochurer, vejledning, videoer, (på tysk):
- Vejledning med en detaljeret samling af konkrete tiltag til klimabeskyttelse i skolekøkkenet for praktikere, konsulenter, skoler og skolebestyrelser (på tysk):
- Kogebog med klimavenlige opskrifter (på tysk)
- Uddannelsesmanual for praktikere og elever i skolekøkkener: Træningshæfte med opgaver for køkkenpersonale, lærlinge, elever og lærere (på tysk):
