Alle værktøjer
Brug filtre og søg på nøgleord i vores bibliotek for at finde relevante værktøjer for dig.
Dette værktøj indeholder træningsmateriale til klimabeskyttelse for køkkenprofessionelle, herunder 19 konkrete foranstaltninger vedrørende valg af mad, teknologi, adfærd og affaldshåndtering.
Har du nogensinde overvejet, hvor meget vand, energi, opvaskemiddel, arbejdskraft og omkostninger, der kan spares ved at undlade at bruge bakker ved servering af måltider? Værktøjet viser, hvordan det kan gøres.
Dette værktøj hjælper med at integrere indkøbskriterier, der har til hensigt at sikre mere bæredygtige forbrugsartikler og reducere brugen af engangs-forbrugsartikler ifm. offentlige indkøb af cateringservices (såsom fødevareemballage, køkkenrulle, servietter, dispensere, håndsæbe, rengøringsmidler, mm.).
Når der indkøbes fødevarer i det offentlige, er de ofte indpakket i plastemballage. Dette kan ændres mod mere genanvendelige plasttyper, såsom PET-plast (termoplast der er nemt at genanvende i plastindustrien), ved at indbygge kriterier herfor i udbud af fødevarer og cateringservices.
Dette værktøj inspirerer til, hvordan offentlige myndigheder kan fremme drikkevand fra postevand fra genanvendelige flasker/karafler. At drikke postevand sparer både omkostninger og ressourcer, og det er nemt at indføre som ny praksis.
Dette værktøj forklarer fordele og kommer med tips til at indføre en selvbetjeningslinje og hvad der kræves.
Bæredygtighed i det offentlige måltid er et stort emne, som omfatter mange dimensioner. Værktøjet åbner for disse dimensioner som strategiske valg, der kan implementeres (gradvist) i tilvejebringelse af det bæredygtige offentlige måltid.
Værktøjet hjælper til at komme i gang med at implementere et retursystem, hvor cateringleverandører udbringer og afhenter mad i genanvendelige fødevarebeholdere gennem et retursystem. Ved at udfase engangsemballage og i stedet indføre genanvendelige beholdere, spares der betydelige mængder af emballage- og plastikaffald.
Dette værktøj foreslår, hvordan kantiner og køkkener kan skifte til miljøvenlige fugtige klude og mopper, der er lavet af mikrofiber til rengøring af overflader og inventar. På den måde spares på både forbruget af rent vand, energi og kemikalier.