Samarbejde med landmænd

Introduktion

Bevidstheden hos indkøbere og cateringvirksomheder om fødevarernes oprindelse, samt hvordan de produceres, er voksende. Cateringorganisationer og grossister er i høj grad begyndt at lægge vægt på biodiversitet, klima, råvarer i sæson, samt et bredt udvalg af friske og oprindelige fødevarer. Dette gør offentlige måltider til en marketingskanal for landmænd og producenter, der kan levere til et marked, som både efterspørger specialiteter og har brug for en stabil fødevareforsyning for at opfylde efterspørgslen i forskellige kontekster, lige fra skolemåltider til storstilede receptioner i ministerier og lignende. Dialog og samarbejde mellem købere og sælgere involveret i tilbuddet om offentlige måltider er vejen frem for at opnå en mere bæredygtighed i fødevareforsyningen. Markedsdialogen kan stimulere efterspørgslen efter nye afgrøder eller nye dyrkningsmetoder og dermed lede til en mere varieret fødevareproduktion til fordel for biodiversitet og socioøkonomiske forhold i landdistrikter. Samarbejde med landbrugsfolk er desuden vigtigt i et uddannelsesperspektiv for den bredere forståelse af fødevarers oprindelse. Værktøjerne i denne gateway kan levere inspiration til indkøbere, cateringorganisationer og forsyningskædeaktører til, hvordan man kan udvikle samarbejdet med landmænd.

Værktøjer i Samarbejde med landmænd Gateway

Skab forbindelse til lokale leverandører

Hvordan kan handel mellem lokale leverandører og catering virksomheder oprettes i udfordrede situationer? Værktøjet giver generelle anvisninger for at skabe forbindelse til lokale leverandører for at reducere offentlige køkkeners afhængighed af leverandører over lange afstande.

Læringsdialog for landmænd og cateringfirmaer

Hvordan skabes handel mellem landmænd, små forarbejdningsvirksomheder og cateringvirksomheder? Dette værktøj viser et koncept for en læringsdialog mellem disse interessenter, der har som mål at fremme samhandel.

Kost for en Grøn Planet

”Kost for en Grøn Planet” er et koncept med fem kriterier og et systemperspektiv, der tilbyder rammer og et afprøvet værktøj til at fremme bæredygtige måltider.

Kortlægning af økologiske landmænd som leverandører

Hvordan øger man indkøbet af økologiske fødevarer, hvis der kun er en begrænset forsyningskæde for økologiske fødevarer? Dette værktøj kan hjælpe med at vise, hvordan man kortlægger lokale økologiske landmænd og andre økologiske producenter for at etablere en forsyningskæde.

Reduceret klimabelastning som indkøbskriterie

Dette værktøj hjælper indkøbere med at indkøbe fødevarer med en lavere klimabelastning ved at benytte sig af kortere forsyningskæder og prioritering af fødevarer i sæson.

Lokal og økologisk mad i skolerne

Værktøjet inspirerer til, hvordan man gør det lokale økologiske landbrug synligt for unge, og hvordan man får mere lokalt og økologisk mad på tallerkenerne i skolekantiner. Det indebærer bl.a., at man skaber tættere forbindelse til økologiske landmænd, leverer nyt undervisningsmateriale og ændrer i menuerne.

Indkøbskriterier for bæredygtig palmeolie

Dette værktøj hjælper udbudsjurister med at indarbejde krav om bæredygtig palmeolie og palmeoliebaserede produkter i fødevare- eller cateringudbud.