Начинаем использовать органическую пищу

Коротко

Этот инструмент помогает государственным закупщикам и поставщикам услуг общественного питания начать закупку органических продуктов питания. Инструмент предоставляет консультации по органическим закупкам, органической сертификации, схемам продвижения органической продукции и выбору органической продукции в рамках ситуации с поставками. Органическое производство основывается на принципах экологической устойчивости и защиты животных, а органическая пища производится без пестицидов, синтетических удобрений, гормонов, (антибиотиков) и генетически модифицированных организмов (ГМО). Производство органических веществ также приносит пользу биоразнообразию и здоровью человека. Государственные закупки могут стимулировать рыночный спрос на органическое продовольствие и поддерживать формирующийся органический сектор. Употребление органической пищи поддерживается ЕС с помощью стратегий и политики в области биоразнообразия, нулевого загрязнения и развития сельского хозяйства.

Необходимые шаги

Решение о покупке экологически чистых продуктов или продуктов, которые производятся без вредных или опасных веществ, является хорошей отправной точкой для закупки органических продуктов.
Органическая сертификация гарантирует, что продукция поступает из органического производства в соответствии с требованиями ЕС. Эта сертификация охватывает цепочку поставок: производителя, переработчика, оптового продавца и розничного продавца. Что касается ресторанов и поставщиков общественного питания, то некоторые страны требуют сертификации, в то время как другие считают достаточным, чтобы 1) поставщик был сертифицирован или 2) была введена схема продвижения и пропаганды органической пищи (это влечет за собой органическую документацию).
Свяжитесь с соответствующими органами и сертификационными комиссиями, чтобы убедиться в соблюдении правил покупки и/или предоставления органических продуктов питания. Соблюдение мер может включать требование об органической сертификации общественных столовых или поставщиков услуг общественного питания и положения о документации для закупки органических и обычных продуктов питания.
Добровольные схемы продвижения и пропаганды органической пищи (схемы маркировки) делают очевидным для потребителей использование органической пищи и повышают осведомленность о ней, часто создавая добрую волю у клиентов.
Выбор органических продуктов часто более ограничен, чем выбор обычных продуктов. Определитесь с выбором и начните с основных органических продуктов, таких как зерновые, бобовые, картофель, овощи, фрукты, яйца и молоко.
Небольшие размеры упаковки могут вызвать проблемы в случае, если требуется большое количество и предлагаются только небольшие количества упаковки. Небольшие столовые могут работать с небольшими упаковками, а крупные производства могут использовать органические ингредиенты, которые используются только в небольших количествах, такие как чай, кофе и сливки.
Попробуйте договориться о размерах упаковки, если это возможно.
Определите круг поставщиков, которые сертифицированы как органические в дополнение к крупным оптовикам. Здесь может быть согласована обработка органических ингредиентов, объемы поставки, размеры упаковки и материалы.
Органические продукты часто дороже обычных продуктов. Иногда это другой путь из-за колебаний рынка - нужно учитывать уровень цен, цены на торгах и продажи.
За счет замены более дорогостоящих предметов на более дешевые (основные продовольственные наименования) бюджет на закупку продуктов питания не может быть превышен.
Мотивируйте поваров готовить с основными органическими продуктами. Это может потребовать разработки нового меню, новых рецептур и использования сезонных продуктов.
Оставайтесь постоянным покупателем органических продуктов питания и таким образом поддерживайте спрос постоянно, поощряя тем самым поставщиков органических продуктов.

Дополнительные вопросы для рассмотрения

Старайтесь участвовать в программах продвижения органической продукции, поскольку они важны для повышения осведомленности об использовании и преимуществах органической пищи. Это может привести к росту спроса на органические продукты питания.
Поддерживайте тенденцию к приобретению органической продукции путем информирования о преимуществах методов производства: экологичность, здоровье человека и защита животных.
Обеспечивайте гибкость при закупке органических продуктов питания, особенно на развивающихся рынках, где поставки могут колебаться.
Организуйте соответствующее обучение специалистов столовых и по закупкам.

Дополнительная информация

Шаги к Органик - программе для ресторанов

Отказ от ответственности

Информация на этой странице об использовании инструмента «Начинаем использовать органическую пищу» предоставляется только в качестве общего руководства и не предназначена для того, чтобы пользователь мог проверить соответствующие правила государственных закупок. Инструменты составлены, основываясь на имеющейся у нас информации, но мы не берем на себя никакой ответственности за их полноту и правильность. Мы не несем ответственности за проверку пользователем применимых положений законодательства о закупках в соответствующем государстве.

Добавьте этот инструмент в свою коллекцию

Вы можете добавить этот инструмент в свою коллекцию. Затем вы можете загрузить PDF-файл со всеми инструментами из вашей коллекции, который вы можете распечатать или поделиться с другими.