Необходимые шаги
- Регулярно измерять образование пищевых отходов и выявлять причины пищевых отходов (подробнее см. Измерение пищевых отходов в школьных столовых).
- Перестройте меню или измените рецепты в соответствии с наблюдениями за оставшейся едой.
- Заказывайте нужное количество продуктов питания и используйте систему «First-In-First-Out» для хранения продуктов питания - разместите предметы с самыми ранними датами срока годности впереди и поставьте пищевые предметы с самыми поздними датами хранения сзади.
- Храните пищу в надлежащих условиях (замораживание, охлаждение).
- Приготовьте и подайте нужное количество пищи - используйте самообслуживание или предлагайте небольшие порции с возможностью добавить, если потребуется.
- Используйте оставшуюся пищу во время другого приема пищи в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов.
- Перераспределите излишки продовольствия - например, в сотрудничестве с Foodbank.
- Соберите биоотходы в отдельный контейнер.
Дополнительные вопросы для рассмотрения
Для повышения эффективности сокращения объема пищевых отходов необходимо применять комплексный подход:
- Должна быть задействована вся школа, т.е. дети, учителя и руководство школы (см. далее Учителя, занимающиеся проблемой пищевых отходов).
- Могут быть организованы кампании, конкурсы и другие практические мероприятия (см. далее Агитация и приготовление пищи для повышения осведомленности).
- При проведении торгов на услуги общественного питания следует учитывать вопросы пищевых отходов (см. далее ссылка Критерии закупок для сокращения объема пищевых отходов).
