Необходимые шаги
При подготовке документов для закупки услуг общественного питания закупщик может включать следующие критерии для поощрения сокращения пищевых отходов. Можно выбрать минимальные требования или критерии присуждения вознаграждения и использовать их отдельно или в комбинации (числовые значения в критериях являются предложениями и могут быть изменены в соответствии с конкретными правилами, потребностями и условиями закупщика):
Техническая спецификация (минимальные критерии):
- 70% горячего питания должно быть сохранено в меню до конца учебного дня. Объяснение: техническая спецификация на услуги общественного питания может ограничить количество вариантов питания в ежедневном меню и позволить сохранить меньшее количество вариантов в меню в конце обслуживания.
- В крайнем случае один гарнир (из двух или трех) должен быть в меню до конца учебного дня. Пояснение: это требование может использоваться в сочетании с предыдущим критерием или отдельно.
- Салатные ингредиенты, семена, орехи и салатная заправка должны подаваться отдельно. Объяснение: отдельная порция позволит использовать определенные ингредиенты салата в еде на следующий день, учитывая, что поставщик питания следует требованиям к температуре места хранения и времени хранения.
- Разрешается вносить незначительные изменения в последнюю минуту менее чем за три дня до подачи пищи, например, 5-10% из всех позиций по питанию в меню этого дня. Объяснение: гибкость помогает сократить пищевые отходы и лучше использовать пищевые продукты, доступные на рынке. Например, если есть сливы, оставшиеся с предыдущего дня, они могут быть поданы на следующий день вместо моркови в меню. Или предложите оставшийся суп на следующий день в дополнение к другим блюдам.
- Поставщик питания должен сортировать биоотходы отдельно в школьной столовой и кухне. В столовой для учащихся и школьного персонала поставщик питания должен установить отдельно отмеченные мусорные баки для пищевых отходов. Примечание: этот критерий может сочетаться с сортировкой других видов отходов, таких как стекло, бумага/картон, упаковка и смешанные коммунальные отходы.
Критерии присуждения премии (для пропорционального начисления дополнительных баллов):
- Тендеры, в рамках которых поставщик услуг общественного питания совместно со школой организует информационно-просветительские мероприятия, связанные с сокращением пищевых отходов. Участник конкурса должен описать такую деятельность.
- Примечание: более низкие оценки могут быть даны деятельности по распространению информации. Более высокая оценка может быть дана активному участию учащихся, например измерению количества пищевых отходов, приготовлению пищи с детьми, конкурсу по сокращению пищевых отходов с призом.
- Тендеры, в которых поставщик питания заключает соглашение с Продовольственным банком или другими благотворительными организациями о пожертвовании излишков продовольствия или предлагает другие варианты перераспределения излишков продовольствия.
Дополнительная информация
Отказ от ответственности
Информация на этой странице об использовании инструмента «Критерии закупок для сокращения объема пищевых отходов» предоставляется только в качестве общего руководства и не предназначена для того, чтобы пользователь мог проверить соответствующие правила государственных закупок. Инструменты составлены, основываясь на имеющейся у нас информации, но мы не берем на себя никакой ответственности за их полноту и правильность. Мы не несем ответственности за проверку пользователем применимых положений законодательства о закупках в соответствующем государстве.
