Необходимые шаги
- Примите решение разработать и внедрить стратегию по сокращению пищевых отходов в государственных учреждениях вашего муниципалитета. Разработка стратегии осуществляется при поддержке междисциплинарной команды.
- Установить партнерские отношения с соответствующими научными учреждениями, чтобы обеспечить доступ к экспертным знаниям и поддержку для организации многопрофильной команды ученых, экспертов и специалистов по кухне и других практиков.
- Проведите встреич со всеми заинтересованными сторонами (лицами, принимающими решения, исследователями, руководством, персоналом столовой и жителями) для сбора как можно большего объема необходимой информации. Постарайтесь получить ответы на такие вопросы, как: Каковы наблюдения на месте за количеством и типом пищевых отходов? Существовали ли ранее какие-либо подходы к решению проблемы пищевых отходов? Какие примеры передовой практики подходят для решения проблемы пищевых отходов и какие стратегии применяются в других регионах? Какие проблемы необходимо учитывать? Что следует учитывать в будущем?
- Сформулируйте стратегию, основанную на том, что вы узнали до сих пор. Стратегия может включать:
- цели,
- необходимые шаги и рабочие группы: например, Измерение и анализ, План действий, Образование, Коммуникация,
- расписание,
- бюджет,
- план коммуникации.
- Реализуйте стратегию с помощью междисциплинарной команды:
- регулярно измерять пищевые отходы в участвующих общественных заведениях, чтобы выяснить их объем, на каких этапах процесса они образуются и из чего в основном состоят (инструмент 1, инструмент 2),
- проанализировать эти измерения и определить основные направления деятельности
- разработать план действий по предотвращению образования пищевых отходов с указанием конкретных мер, сроков, обязанностей и бюджета.
- проводить образовательные семинары для различных групп заинтересованных лиц (кухонные работники, школьники, пожилые люди и т.д.) (инструмент 1, инструмент 2, инструмент 3).
- представлять результаты исследований в отчетах и осуществлять дальнейшие коммуникационные меры.
Дополнительные вопросы для рассмотрения
- Сотрудничество и вовлечение местных лиц, принимающих решения, которые финансируют государственное учреждение, имеет решающее значение для создания эффективных каналов связи между заинтересованными сторонами и поддержания их мотивации
- Привлечение местных заинтересованных сторон облегчает работу междисциплинарной команды.
