Введение
Растет информированность заготовителей и провизоров о происхождении продуктов питания и их производстве. Организации общественного питания и оптовые торговцы ищут более широкое биоразнообразие, более низкие выбросы, сезонность и более широкий выбор свежих и инновационных продуктов. Это делает общественное питание маркетинговым каналом для фермеров, таким образом, рынок, который требует специалитетов, а также основных продуктов питания для удовлетворения спроса в различных местах от школьных обедов до премиальных приемов для правительства.
Диалог и сотрудничество между покупателями и продавцами, участвующими в обеспечении общественного питания - это путь к достижению более диверсифицированного подхода к поставке продовольствия. Диалог на рынке может стимулировать спрос на новые культуры или новые методы выращивания, что приведет к более диверсифицированному производству продовольствия, приносящему пользу биоразнообразию и социально-экономическим условиям в сельских районах. Сотрудничество с фермерами также имеет важное значение с точки зрения образования в области продовольствия.
Инструменты этого раздела служат источником вдохновения для закупщиков, организаций общественного питания и участников производственно-сбытовых цепочек для расширения сотрудничества с фермерами.
