Zdrowe i roślinne diety

Wprowadzenie

Eksperci ds. żywienia wiążą wysokie spożycie mięsa i tłuszczów nasyconych ze zwiększonym ryzykiem chorób układu krążenia, nadwagi i innych schorzeń zdrowotnych. Obecnie w UE spożycie żywności pochodzenia roślinnego jest niższe od aktualnych zaleceń żywieniowych. Wysoki popyt na mięso i produkty mleczne powoduje duże zapotrzebowanie na karmienie zwierząt oraz wykorzystanie gruntów pod uprawę roślin paszowych zamiast możliwych upraw roślin spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi. W skali globalnej produkcja zwierzęca jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do emisji gazów cieplarnianych prowadzących do zmiany klimatu. W związku z tym konieczne jest zmniejszenie ilości żywności pochodzenia zwierzęcego i zwiększenie ilości żywności pochodzenia roślinnego. Niemniej jednak, dieta oparta wyłącznie na żywności pochodzenia roślinnego (dieta wegańska) może nie być rozwiązaniem dla wszystkich, ponieważ ten sposób odżywiania wymaga wiedzy żywieniowej na temat produktów spożywczych i składu zbilansowanej diety, co wiąże się z suplementami diety. Obecnie, w trakcie prac nad zmianami w jadłospisach, umiejętnościami kulinarnymi, zaopatrzeniem i podnoszeniem świadomości w zakresie różnorodności diet roślinnych i zbilansowanych posiłki publiczne są w czołówce działań mających na celu wywołanie zmian w kierunku bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego.

Skuteczne zmiany w menu i wprowadzanie nowych roślinnych produktów spożywczych zależą od wiedzy i umiejętności pracowników kuchni, jak również od dobrej komunikacji i zrozumienia postrzegania żywności roślinnej przez użytkowników końcowych. Dlatego też większość narzędzi w tej bramce prezentuje koncepcje szkoleniowe dla kucharzy i personelu obsługi, ale także podejścia edukacyjne i praktyczne dla klientów. Zamawiające organy publiczne mogą wykorzystać unijne kryteria Zielonych Zamówień Publicznych, aby uwzględnić wymagania dotyczące zdrowych posiłków wegetariańskich. Narzędzia te mogą być wykorzystane na różnych poziomach zamówień publicznych i organizacji usług cateringowych jako inspiracja do odpowiedniej implementacji w zależności od kontekstu.

Dalsze informacje

Narzędzie w Bramce tematycznej Zdrowe i roślinne diety

Narzędzie to pokazuje, w jaki sposób wprowadzać w domach pomocy społecznej zdrowe posiłki bazujące na produktach roślinnych, które będą doceniane przez rezydentów. Istotne jest włączenie zarówno seniorów, jak i pracowników kuchni w ten proces zmian.

To narzędzie koncentruje się na podawaniu żywności roślinnej w celu zwiększenia jej konsumpcji. Konsumpcja żywności pochodzenia roślinnego nie zależy wyłącznie od jej walorów zdrowotnych, smakowych i pozytywnego wpływu na środowisko, ale także od sposobu jej podania

Ilustrowany plakat inspirujący do roślinnych, sezonowych, świeżych i zrównoważonych posiłków. Postępuj zgodnie z pięcioma zasadami, aby skomponować danie przyjazne dla klimatu.

Narzędzie to stanowi materiał szkoleniowy w zakresie ochrony klimatu dla pracowników kuchni, zawierający 19 konkretnych działań (porad) dotyczących wyboru potraw, technologii, oraz zarządzania zachowaniem i odpadami.

Dostępny dla wszystkich, ekologiczny ogród społeczny umożliwiający organizację różnych wydarzeń edukacyjnych.

Tu możemy dowiedzieć się więcej, w jaki sposób zorganizować warsztaty kulinarne, aby pokazać młodzieży związek między uprawą własnych warzyw, gotowaniem smacznych, zdrowych posiłków na bazie roślin oraz ich wspólnym spożywaniem.

Dieta dla Zielonej Planety to oparta na pięciu kryteriach koncepcja, który w sposób systemowy oferuje ramy i przetestowane narzędzia wspierające zrównoważone posiłki.

Czy chcesz uczyć dzieci o żywieniu i budować potencjał nauczycieli w zakresie przekazywania wiedzy nt. żywienia? Tutaj znajdziesz wskazówki, jak robić to regularnie.

Młodzież może uczyć się o zdrowej i zrównoważonej żywności poprzez zabawę, w tym przypadku za pomocą gry w karty. Dzięki temu narzędziu najważniejsze fakty żywieniowe będą wizualizowane, a gracze mogą układać różne jadłospisy - smacznego!

Podczas gdy władze publiczne opracowują nowe strategie dla bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego, pracownicy kuchni muszą wdrażać nowe środki. W niniejszym narzędziu opisano, w jaki sposób zmotywować pracowników kuchni do wzięcia udziału w tej zmianie.

Podnoszenie kwalifikacji pracowników kuchni może stać się konieczne, aby w instytucjach publicznych pojawiało się więcej posiłków opartych na produktach roślinnych. Narzędzie to przedstawia metody organizowania takich szkoleń.

Narzędzie to wspiera dietę roślinną poprzez zachęcanie firm cateringowych do włączania różnych diet roślinnych do planu jadłospisu, od fleksitariańskiej po wegańską. W ten sposób klienci mogą spróbować i nauczyć się korzystać z różnych możliwości diety opartej w większym stopniu na roślinach.

O wiele za często porcje posiłków publicznych są zbyt duże, co prowadzi do marnowania żywności lub niezdrowego objadania się. Narzędzie pokazuje, w jaki sposób firmy cateringowe mogą dostosować wielkość dań, aby oferować regularne i małe porcje.

Narzędzie to umożliwia zamawiającym wykorzystanie opcji zamawiania żywności z mniejszym wpływem na klimat, poprzez krótsze łańcuchy dostaw i preferowanie produktów sezonowych.

Narzędzie to pomaga zamawiającym włączyć opcje produktów pochodzenia roślinnego do zamówień publicznych na usługi cateringowe na podstawie unijnych kryteriów Zielonych Zamówień Publicznych (ZZP).

To narzędzie pokazuje, jak władze publiczne mogą promować picie wody z kranu z butelek wielokrotnego użytku. Picie wody z kranu oszczędza pieniądze, wspiera ludzkie zdrowie i ma pozytywny wpływ na klimat.

Narzędzie to jest inspiracją przy zakładaniu szkolnego ogródka oraz pomaga wprowadzić go do programu nauczania. Jest to bardzo praktyczne podejście do edukacji na rzecz zrównoważonej żywności.

Narzędzie to oferuje podejście oparte na aktywnym uczestnictwie w procesie rozwiązywania problemów związanych z odżywianiem i zdrową żywnością w szkołach. Szkolna rada ds. żywienia angażuje interesariuszy, którzy wspólnie pracują nad ulepszaniem posiłków i wprowadzaniem zasad zrównoważonego rozwoju do kuchni i jadalni.

Narzędzie to podpowiada, w jaki sposób młodzi ludzie, a w szczególności dzieci, mogą w pozytywny i przyjemny sposób poznawać i spożywać różne rodzaje warzyw i owoców oraz potraw przygotowanych na ich bazie.

Jak zachęcić wszystkich pracowników instytucji publicznej do zdrowego odżywiania i zrównoważonej diety? Wprowadź program szkoleniowy obejmujący warsztaty kulinarne oraz wykłady dla wszystkich zainteresowanych pracowników.

Określ mierzalne cele dla produktów, których zakup chcesz zmniejszyć lub zwiększyć w twojej organizacji i śledź zakupy poszczególnych produktów żynościowych.

Czy Ty również chcesz, aby posiłki publiczne były wysokiej jakości, ekologiczne, świeże, regionalne, sezonowe, smaczne, a przy tym ekonomiczne? To narzędzie stanowi koncepcję programu szkoleniowego i z zakresu tworzenia sieci powiązań dla pracowników kuchni w publicznych zakładach gastronomicznych.

W twoim zestawie jest 0 narzędzi.
Kliknij tutaj, aby zarządzać i pobrać swój zestaw.

Zarządzaj swoim zestawem

W twoim zestawie jest obecnie 0 narzędzi. Możesz usunąć narzędzia ze swojego zestawu lub pobrać swój zestaw jako dokument PDF dla ułatwienia drukowania i udostępniania.

pobierz