Wszystkie narzędzia
Użyj filtrów i wyszukaj słowa kluczowe w naszej bibliotece, aby znaleźć narzędzia odpowiednie dla Ciebie.
Użyj wewnętrznego systemu kalkulacji kosztów w celu redukcji śladu węglowego związanego z żywnością w dużych kuchniach.
W jaki sposób motywować zaangażowanych interesariuszy, takich jak firmy cateringowe lub podmioty zamawiające, do podejmowania działań na rzecz zrównoważonego rozwoju w zakresie posiłków publicznych? Niniejsze narzędzie proponuje, jak ich zmotywować do zmian poprzez dzielenie się doświadczeniami i wiedzą na temat dobrych praktyk.
Podczas gdy władze publiczne opracowują nowe strategie dla bardziej zrównoważonego systemu żywnościowego, pracownicy kuchni muszą wdrażać nowe środki. W niniejszym narzędziu opisano, w jaki sposób zmotywować pracowników kuchni do wzięcia udziału w tej zmianie.
Podnoszenie kwalifikacji pracowników kuchni może stać się konieczne, aby w instytucjach publicznych pojawiało się więcej posiłków opartych na produktach roślinnych. Narzędzie to przedstawia metody organizowania takich szkoleń.
Narzędzie to podsuwa pomysły na ogólne materiały marketingowe promujące oznakowanie ekologiczne lub certyfikaty dla publicznych zakładów gastronomicznych i restauracji. Powinno to podnieść świadomość klientów i zmotywować inne firmy cateringowe do zmiany swoich jadłospisów i starań o otrzymanie znaku/certyfikatu.
Zamawiane artykuły spożywcze są często dostarczane w plastikowych opakowaniach. Należy to zmienić na rzecz bardziej nadających się do recyklingu tworzyw sztucznych, takich jak PET, włączając do swojego zaproszenia do składania ofert odpowiednie kryterium udzielenia zamówienia.
Narzędzie to ma na celu włączenie kryteriów dotyczących oleju palmowego produkowanego w sposób zrównoważony (z certyfikatem produkcji ekologicznym oraz RSPO lub równoważnym) do zamówień publicznych.
Narzędzie to wspiera urzędników odpowiedzialnych za zamówienia publiczne w opracowywaniu kryteriów dotyczących zrównoważonej soi i produktów na bazie soi (z certyfikatem RTRS - Round Table on Responsible Soy lub równoważnym), które należy uwzględnić w zaproszeniu do składania ofert na żywność lub usługi cateringowe.
Aby zapobiegać marnowaniu żywności w gastronomii publicznej, ważne jest, aby wiedzieć, ile i jakiego rodzaju odpady żywnościowe są wytwarzane. Narzędzie oferuje trzy możliwe podejścia do realizacji tego zadania.