Wszystkie narzędzia
Użyj filtrów i wyszukaj słowa kluczowe w naszej bibliotece, aby znaleźć narzędzia odpowiednie dla Ciebie.
Narzędzie to pomaga w zorganizowaniu grupy roboczej, zwanej komisją ds. stołówki, składającej się z różnych interesariuszy publicznego zakładu gastronomicznego. Komisja stanowi punkt kontaktowy dla wszystkich kwestii związanych ze stołówką, w tym podnoszenia świadomości w zakresie kwestii zrównoważonego rozwoju.
Jakie kroki i ewentualne kryteria zrównoważonych zielonych zamówień publicznych powinni rozważyć pracownicy działający w tym sektorze podczas przygotowywania zaproszenia do składania ofert na usługi cateringowe? Zapoznaj się z listą kontrolną i kilkoma pomysłami.
Jak w czasach zakłóconych łańcuchów dostaw można nawiązać handel pomiędzy lokalnymi dostawcami i firmami cateringowymi? Narzędzie dostarcza ogólnych wytycznych do nawiązania kontaktów z lokalnymi dostawcami w celu zmniejszenia zależności kuchni publicznych od odległych dostawców.
Porównując z klasycznymi metodami przygotowywania posiłków w żywieniu zbiorowym, Cook and Serve (“Ugotuj i Podaj”) oraz Cook and Chill („Ugotuj i Schłodź”), Cook Cold, tj. „Ugotuj na Zimno” pozwala, aby całkowity proces przyrządzania posiłków odbywał się w kuchni centralnej, nie-komercyjnej lub w „kuchni satelicie”. Ten sposób przygotowywania posiłków pozwala zaoszczędzić energię, zasoby ludzkie, jak również zapobiega marnotrawstwu żywności.
Narzędzie to wyjaśnia, jak komunikować się ze strategicznymi aktorami w czasach kryzysu. Porusza dwa tematy, które pomagają w postawieniu pierwszych kroków w kierunku przejrzystej komunikacji i zarządzania w sytuacjach kryzysowych.
W jaki sposób można stworzyć warunki do wymiany handlowej pomiędzy rolnikami, drobnymi przetwórcami i firmami cateringowymi? To narzędzie przedstawia pomysł, jak można wspierać dialog pomiędzy tymi interesariuszami, aby mogli się lepiej poznać, oraz zwraca uwagę na szanse i przeszkody w relacjach biznesowych.
Dieta dla Zielonej Planety to oparta na pięciu kryteriach koncepcja, który w sposób systemowy oferuje ramy i przetestowane narzędzia wspierające zrównoważone posiłki.
Narzędzie to pomaga uniknąć marnotrawstwa żywności w usługach cateringowych poprzez całościowe spojrzenie na sektor żywienia zbiorowego, poznanie przyczyn marnotrawstwa, a następnie ich eliminację.
W jaki sposób motywować zaangażowanych interesariuszy, takich jak firmy cateringowe lub podmioty zamawiające, do podejmowania działań na rzecz zrównoważonego rozwoju w zakresie posiłków publicznych? Niniejsze narzędzie proponuje, jak ich zmotywować do zmian poprzez dzielenie się doświadczeniami i wiedzą na temat dobrych praktyk.
W jaki sposób zaopatrywać się w żywność ekologiczną, jeśli nie ma dobrze rozwiniętego łańcucha dostaw żywności ekologicznej? To narzędzie może pomóc, pokazując, w jaki sposób lokalizować lokalnych rolników oraz innych producentów ekologicznych.
Firmy cateringowe zamierzające stosować oznakowania ekologiczne do promowania swoich ekologicznych posiłków mogą stanąć przed koniecznością zagwarantowania wysokiego udziału składników ekologicznych (95%), bez opcji etapu przejściowego. Należy sprawdzić, jak wygląda określanie krajowych lub lokalnych oznakowań i certyfikatów ekologicznych dla firm cateringowych stosujących różny udział żywności ekologicznej.
Narzędzie to wspiera dietę roślinną poprzez zachęcanie firm cateringowych do włączania różnych diet roślinnych do planu jadłospisu, od fleksitariańskiej po wegańską. W ten sposób klienci mogą spróbować i nauczyć się korzystać z różnych możliwości diety opartej w większym stopniu na roślinach.
Narzędzie to umożliwia zamawiającym wykorzystanie opcji zamawiania żywności z mniejszym wpływem na klimat, poprzez krótsze łańcuchy dostaw i preferowanie produktów sezonowych.
W narzędziu tym można znaleźć możliwe do wykorzystania kryteria dla zamówień publicznych dotyczące redukcji stosowania i wpływu środków chemicznych i materiałów eksploatacyjnych w zamówieniach publicznych na usługi gastronomiczne.
Narzędzie to daje szkołom i samorządom możliwość uwzględnienia kryteriów żywności ekologicznej w zamówieniach na usługi cateringowe.