Wprowadzenie
Wzrasta świadomość zamawiających i firm cateringowych co do pochodzenia żywności i metod jej produkcji. Organizacje cateringowe i hurtownicy poszukują większej bioróżnorodności, niższych emisji, sezonowości oraz szerszego wyboru świeżych i innowacyjnych produktów. To sprawia, że posiłki publiczne stają się kanałem marketingowym dla rolników, a tym samym rynkiem, który wymaga zarówno specjałów, jak i podstawowych produktów żywnościowych, aby zaspokoić popyt w różnych miejscach, od szkolnych obiadów po wystawne przyjęcia dla rządu.
Dialog i współpraca pomiędzy nabywcami i sprzedawcami zaangażowanymi w dostarczanie posiłków publicznych stanowią drogę do osiągnięcia bardziej zróżnicowanego podejścia w dostawach żywności. Dialog rynkowy może stymulować popyt na nowe uprawy lub nowe metody uprawy, prowadząc do bardziej zróżnicowanej produkcji żywności z korzyścią dla bioróżnorodności i warunków społeczno-ekonomicznych na obszarach wiejskich. Współpraca z rolnikami jest również istotna z punktu widzenia edukacji żywieniowej.
Narzędzia zawarte w tej bramce stanowią inspirację dla zamawiających, organizacji cateringowych i uczestników łańcucha dostaw, w jaki sposób rozwinąć współpracę z rolnikami.
