Wszystkie narzędzia
Użyj filtrów i wyszukaj słowa kluczowe w naszej bibliotece, aby znaleźć narzędzia odpowiednie dla Ciebie.
Porównując z klasycznymi metodami przygotowywania posiłków w żywieniu zbiorowym, Cook and Serve (“Ugotuj i Podaj”) oraz Cook and Chill („Ugotuj i Schłodź”), Cook Cold, tj. „Ugotuj na Zimno” pozwala, aby całkowity proces przyrządzania posiłków odbywał się w kuchni centralnej, nie-komercyjnej lub w „kuchni satelicie”. Ten sposób przygotowywania posiłków pozwala zaoszczędzić energię, zasoby ludzkie, jak również zapobiega marnotrawstwu żywności.
Szkoły odgrywają szczególną rolę, łącząc dydaktykę, uczenie się oraz kształtowanie wartości i postaw młodych ludzi. Narzędzie to pomaga szkołom podnieść świadomość dzieci w obszarze marnowania żywności, poprzez poznanie ich ze szkolnymi kucharzami oraz zademonstrowanie pracy stołówki podczas dedykowanego wydarzenia.
Narzędzie to pomaga uniknąć marnotrawstwa żywności w usługach cateringowych poprzez całościowe spojrzenie na sektor żywienia zbiorowego, poznanie przyczyn marnotrawstwa, a następnie ich eliminację.
Narzędzie to pomaga stołówkom szkolnym monitorować powstawanie odpadów żywnościowych w szkolnych kuchniach i jadalniach oraz rejestrować zmiany w zakresie ich powstawania.
Zmniejszenie marnotrawstwa żywności w instytucjach publicznych jest szczególnie trudne w regionach, w których nie istnieje polityka przeciwdziałania marnowaniu. Opracowanie strategii i planu działania z udziałem multidyscyplinarnego zespołu może dać początek zmianom.
O wiele za często porcje posiłków publicznych są zbyt duże, co prowadzi do marnowania żywności lub niezdrowego objadania się. Narzędzie pokazuje, w jaki sposób firmy cateringowe mogą dostosować wielkość dań, aby oferować regularne i małe porcje.
Jeśli planujemy zamówienie nowej usługi cateringowej dla publicznej stołówki, niniejsze narzędzie pomoże nam rozwiązać problem marnowania żywności od samego początku. Opisuje ono kryteria dotyczące zamówień na usługi cateringowe, które motywują firmy cateringowe do podejmowania działań przeciwko marnowaniu żywności.
Narzędzie to obejmuje różne środki pomagające dostawcom usług cateringowych oraz osobom pracującym w kuchniach i na stołówkach podejmować działania na rzecz zwalczania marnotrawstwa żywności.
Ważna część odpadów żywnościowych - resztki z talerzy - powstaje, gdy jedzenie jest podawane i spożywane przez klientów. To narzędzie pomaga w zapobieganiu marnotrawstwa żywności wśród klientów.
Narzędzie to pomaga rozpocząć wdrażanie systemu zastępowania opakowań jednorazowych pojemnikami wielokrotnego użytku - rozwiązując jednocześnie problem marnotrawienia żywności i odpadów dzięki wielorazowym opakowaniom.
W jaki sposób nauczyciele i dyrektorzy szkół mogą zaangażować dzieci we wdrażanie rozwiązań ograniczających marnowanie żywności, wpłynąć na ich nawyki żywieniowe i postawy wobec jedzenia? Niniejsze narzędzie daje konkretne wskazówki.
Aby zapobiegać marnowaniu żywności w gastronomii publicznej, ważne jest, aby wiedzieć, ile i jakiego rodzaju odpady żywnościowe są wytwarzane. Narzędzie oferuje trzy możliwe podejścia do realizacji tego zadania.