Nepieciešamie soļi
- Apzināt un sazināties ar pasniedzējiem, kuriem ir nepieciešamā kompetence un interese apmācīt ēdināšanas uzņēmumu darbiniekus.
- Noskaidrot tādus aspektus kā, piemēram, paredzamā kvalifikācija pēc apmācībām, apmācības ilgums, apgūstamās tēmas, metodes un izmaksas. Ieteicamas īsākas mācību dienas.
- Apmācību tēmas varētu ietvert:
- Training topics could include:
- praktisko iemaņu apguve ēdienu gatavošanā no lēcām un citām augu izcelsmes olbaltumvielām;
- izmaksu aprēķināšana ēdieniem, kas pagatavoti no bioloģiskām lēcām;
- ekoloģisko lēcu piegādātāju meklēšana;
- augu izcelsmes recepšu izveide un nosaukuma piešķiršana.
- Padariet visus apmācības aspektus pēc iespējas reālākus un autentiskākus, liekot uzsvaru uz praktiskiem vingrinājumiem; neaizmirstiet atstāt iespēju pieredzējušiem profesionāļiem būt radošiem.
- Iesaistiet publisko iepirkumu veicējus un piegādātājus piedalīties apmācībā. Tas ir īpaši ieteicams, ja ēdienkartē jāiekļauj jauni produkti un receptes. Motivēt dalībnieku savstarpējo kontaktu veidošanu un dalīšanos ar padomiem un apmācību pieredzi.
- Organizēt mācību kursa novērtēšanu no visām ieinteresētajām pusēm, tostarp pašvaldības atbildīgām personām un pasniedzēju. Izveidot īsu anketu, lai apkopotu virtuves personāla atsauksmes.
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Pārliecinieties, ka pašvaldība atbalsta apmācību nepieciešamību un ka šai programmai ir pieejams budžets. Paturiet prātā, ka uz apmācību var attiekties darba tirgus un/vai arodbiedrību noteikumi, jo īpaši attiecībā uz tādiem jautājumiem kā samaksa un darba laiks.
- Nodrošiniet, lai virtuves darbotos arī dienās, kad darbinieki apmeklē mācības. Ja tas nav iespējams, ēdināšana jānodrošina ārējiem piegādātājiem.
- Mēģiniet apmācībās iesaistīt visas attiecīgās pašvaldību virtuvju darbiniekus, jo tas atvieglo pašvaldības līmeņa stratēģijas īstenošanu, lai palielinātu augu izcelsmes ēdienu skaitu ēdienkartē.
