Įvadas
Viešieji pirkimai maitinimo paslaugų pirkimuose turi būti skirti tiesiogiai ir netiesiogiai pagerinti maisto gamybos ir vartojimo tvarumą. Didelė viešojo maitinimo paslaugų rinkos dalis leidžia viešajam sektoriui skatinti tvarių produktų ir paslaugų paklausą (žr. pav.). Dėl to viešieji pirkimai tampa pagrindine tvarumo politikos, pvz., Darnaus vystymosi tikslų, strategijos „nuo ūkio iki stalo“ ir Ekologinių veiksmų plano sritimi. Kas ir paskatino sukurti konkrečius ekologiškų viešųjų pirkimų kriterijus (Tvarių pirkimų ir maitinimo principai, Tvarumas ir maisto vartojimas politikos kontekste).
Diagramos skaičius paimtas vadovaujantis ES žaliųjų viešųjų pirkimų kriterijais maistui, maitinimo paslaugoms ir prekybos automatams. Kairėje pusėje rodomas pagrindinis produktų grupės maistas, maitinimo paslaugos ir pardavimo automatai daromas poveikis aplinkai per visą jų gyvavimo ciklą nuo gamybos iki šalinimo. Dešinėje pusėje pateikiami metodai, įtraukti į ŽVP kriterijus, siekiant sumažinti šį poveikį.
Viešieji pirkimai tvariam viešajam maitinimui užtikrinti, apima sveiko ir skanaus maisto, turinčio mažesnį poveikį aplinkai, siūlymą, maisto švaistymo mažinimą ir klientų informuotumo apie tausesnius mitybos įpročius didinimą, taip pat ekologiniu ženklu pažymėtų cheminių medžiagų ir prekių naudojimą maitinimo paslaugose. Tai gali turėti teigiamos įtakos tvarumo strategijoms ir politikai, pavyzdžiui, klimato apsaugai, žiedinei ekonomikai, sveikatai ir gerovei, tvariam žemės ūkiui, mobilumui ir ekonominiams santykiams su kitomis šalimis.
Viešojo maitinimo pirkimas gali būti vykdomas įvairiais lygiais (nuo tik maisto pirkimo iki pilno viešojo maitinimo) (Kaip veikia viešasis maitinimas ir viešieji pirkimai?). Į tai buvo atsižvelgta kuriant žaliųjų viešųjų pirkimų kriterijus, kad viešieji pirkimai galėtų pasirinkti kriterijus pagal savo pirkimų poreikius. Kriterijai paprastai atitinka tvarumo siekius, kurie yra apibrėžti organizacijos lygmeniu (Pokyčių strategijos).
Maisto tiekimo grandinės gali būti labai sudėtingos ir įvairios, o maisto tiekimo organizavimas ir pirkimo modeliai labai skiriasi (Kaip veikia viešasis maitinimas ir viešieji pirkimai?). Į tai reikia atsižvelgti planuojant ir vykdant viešojo maitinimo pirkimą.
Dokumente pateikiamos priemonės dažniausiai pateikia gaires, susijusias su pirkimo kriterijais, pagal kuriuos nurodoma, kokių produktų pirkti. Šie kriterijai atitinka žaliųjų viešųjų pirkimų kriterijus. Kai kurios priemonės skirtos padėti viešųjų pirkimų organizatoriams lengviau rengti konkursus arba surasti galimus tiekėjus, kitos yra labiau strateginės priemonės, padedančios pertvarkyti pačius viešuosius maisto pirkimus.
Tolimesnė informacija
- ES žaliųjų viešųjų pirkimų kriterijai (2019 m.)
- Video on sustainable public food procurement (developed in the COACH Project)
- Policy brief: Public Food Procurement as a Powerful Tool to Boost Territorial Food Systems (developed in the COACH Project)
- Policy brief: Local and Regional Governments Have a Key Role to Play in the Transition to Territorial Food Systems (developed in the COACH Project)
- Manifesto on sustainable public food procurement (by ICLEI)
