Būtini žingsniai
Planuokite savo organizacines pastangas pasirinkdami tvarumo aspektus iš toliau pateikto sąrašo. Įgyvendinkite savo pasirinkimą taip, kad jis atitiktų jūsų veiklos kontekstą.
Geresnio tvarumo sritys ir kai kurie jų aspektai:
- Maistas: sveikas ir subalansuotas maistas, ekologiškas maistas, augalinis maistas, klimatui nekenksmingi produktai, vegetariška mityba, veganiška mityba, biologinė įvairovė, gyvūnų gerovė ir tvari žuvininkystė.
- Tiekimo grandinės: ekonominių ir teisinių nuostatų skaidrumas, trumpos tiekimo grandinės, sąžininga konkurencija, mažesnis transportavimo atstumas, maisto sauga, patikimumas ir pasitikėjimas, maisto sauga ir komunikacija. Kiti tvarumo aspektai gali būti susiję su regioniniais tvarumo pokyčiais, vietine maisto kultūra ir paveldo maistu.
- Darbas: teisingas apmokėjimas, skaidrios ir saugios darbo sąlygos, kompetentingas valdymas, asmeninis tobulėjimas, karjeros galimybės ir lygios galimybės (lytis, amžius, kilmė).
- Klientai: patogi ir draugiška maitinimosi aplinka, skanus ir sveikas maistas, sąžiningos arba (iš dalies) subsidijuojamos kainos, nemokamas maitinimas ir skaidrumas apie maisto produktus / patiekalus (pavyzdžiui, ekologiškas sertifikavimas arba informacija apie maisto kilmę ar alergenų buvimą).
- Suinteresuotosios šalys: bendradarbiavimo veikla, įtraukimas per diskusijas ir konsultacijas, bendra kūryba ir bendravimas.
- Efektyvus išteklių naudojimas: pastangos taupyti vandenį, elektrą ir chemines medžiagas, naudoti aplinkai nekenksmingus chemikalus, mažinti vienkartinio plastiko kiekį, vengti maisto švaistymo, taip pat perdirbti nereikalingą įrangą. Rekonstruojant ar statant naujas virtuves, kuo efektyviau išteklių naudojimo požiūriu planuoti maisto gaminimo būdus (virti ir patiekti, virti ir atšaldyti, kepti šaltai) ir serviravimo būdus (porcijos, savitarna).
Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti
- „Tvarus maistas“ yra idealas, dėl kurio verta dirbti. Eikite žingsnis po žingsnio ir naudokitės savo mokymosi ištekliais.
- Pasidalykite savo sėkme, net ir mažais pasiekimais.
- Svarbu išlikti susikaupusiam ir budriam socialinių ir reguliavimo požiūriu pokyčių tvarumo srityje.
- Yra daug tvarumo rekomendacijų, etikečių ir programų, o daugybę įrankių galima rasti šiame tvarumo priemonių rinkinyje ir kitose svetainėse.
- Nauji, kūrybingi ir vietiniai aspektai, atitinkantys tvarumo koncepciją, gali būti įtraukti į viešojo maitinimo tiekimą, pavyzdžiui, naminė duona kepta iš grūdų.
