Būtini žingsniai
- Maisto tiekėjai gali skatinti laikytis augalinės dietos, siūlydami skirtingus patiekalus, kuriuose daugiau dėmesio skiriama augaliniam maistui.
- Atkreipkite dėmesį, kad lanksčios dietos apima įvairius produktus ir gali apimti mišrią mitybą (su žuvies, mėsos, pieno produktų ir kt. elementais), mažai mėsos ir pieno produktų turinčius patiekalus, vegetariškus patiekalus arba veganiškus patiekalus.
- Vegetariška dieta gali būti pieno ir kiaušinių produktai, žuvis arba paukštiena.
- Veganų dieta apima maistą tik iš augalų, tokių kaip grūdai, ankštiniai augalai (žirniai, pupelės ir lęšiai), daržovės, vaisiai, uogos, riešutai, migdolai, sėklos ir aliejus, taip pat grybai.
- Viešojo maitinimo paslaugų teikėjai gali pradėti siūlyti klientams augalinio maitinimosi variantus, o tai padidina augalinės kilmės maisto produktų svorį ir apimtį, tuo pačiu leidžiant įvairaus laipsnio gyvūninės kilmės produktus.
- Valgiaraštį galima keisti laipsniškai, pavyzdžiui, įtraukti vieną ar du vegetariškus ir (arba) veganiškus patiekalus per savaitę.
- Svarbu laikytis įvairių dietų mitybos rekomendacijų, nes veganiškoms dietoms ypač reikia papildomų aminorūgščių augaliniuose baltymuose, riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų.
- Receptai turi būti išbandyti, siekiant užtikrinti, kad tiekėjai turi tinkamą įrangą ir naudoja tinkamus gamybos procesus.
- Remiantis gautais atsiliepimais, meniu galima tobulinti.
Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti
- Augalinės kilmės maisto produktams priskiriami (smulkinti) grūdai, ankštiniai augalai, daržovės, vaisiai, uogos, aliejus, riešutai, migdolai ir sėklos, taip pat grybai.
- Gyvūninės kilmės maisto produktai yra jautiena, ožkos, avienos, kiaulienos, paukštienos ir žuvies, taip pat kiaušinių ir pieno produktai.
- Subalansuota mityba turėtų suteikti būtinų maistinių medžiagų optimaliai sveikatai užtikrinti.
- Veganiška mityba gali pasiūlyti subalansuotą mitybą, jei ji planuojama papildomų maistinių medžiagų ir vitaminų papildų atžvilgiu.
- Vegetariška dieta, apimanti kai kuriuos gyvūninės kilmės produktus, siūlo lengviau subalansuotą mitybą.
- Augalinis valgymas turėtų būti skatinamas tiekiant skanius, kūrybiškus patiekalus.
- Gali užtrukti šiek tiek laiko, kol klientai priims savo naujus augalinius meniu; gali padėti dažnai pridėti naujų patiekalų, palaipsniui didinant augalinio maisto kiekį.
- Bendravimas su klientais yra svarbus siekiant užtikrinti gerus santykius ir lengviau pereiti prie augalinio valgymo.
Tolimesnė informacija
- „Valgymas ir mokymasis kartu – mokyklos maitinimo rekomendacijos“ , 2017 m., Suomijos nacionalinė mitybos taryba, Suomijos nacionalinė švietimo agentūra ir Suomijos nacionalinis sveikatos ir gerovės institutas (anglų k.)
- „Sveikatai ir bendruomenėms naudingas mokinių maitinimas – maisto rekomendacijos profesinėms įstaigoms ir bendrojo lavinimo vidurinėms mokykloms“ (anglų k.)
