Būtini žingsniai
Pagrindines mokymo medžiagoje siūlomas priemones galima apibendrinti taip (1, 3 ir 6 priemonės yra svarbiausios pokyčius skatinančios priemonės):
A) Maisto pasirinkimas:
● 1 priemonė: optimizuokite meniu planą pakeičiant ir sumažinant mėsos kiekį
● 2 priemonė: kas savaitę mėsos patiekalą pakeiskite daržovių patiekalu
● 3 priemonė: iš dalies arba visiškai pakeiskite pieną ir pieno produktus augalinės kilmės alternatyvomis
● 4 priemonė: ryžius iš dalies pakeiskite speltos grūdais
● 5 priemonė: naudokite klimatui nekenksmingą pakuotę
● 6 priemonė: gerkite vandenį iš krano
● 7 priemonė: naudokite daugiau ekologiško maisto
● 8 priemonė: atkreipkite dėmesį į sezoninius ir regioninius produktus
B) Technologija:
● 9 priemonė: naudokite efektyvius šaldiklius
● 10 priemonė: naudokite efektyvius šaldytuvus
● 11 priemonė: naudokite vėsinimą, o ne šaldymą
● 12 priemonė: mokėti efektyviai naudoti konvekcines orkaites ir maisto gaminimo prietaisus
● 13 priemonė: įprastą apšvietimą pakeiskite į LED apšvietimą
● 14 priemonė: naudokite efektyvias indaploves
C) Elgesys:
● 15 priemonė: efektyvus indų plovimas
● 16 priemonė: per šventes išjunkite šaldiklius ir šaldytuvus
● 17 priemonė: šaldytuvų ir šaldiklių priežiūra ir tinkamas naudojimas
● 18 priemonė: išjunkite budėjimo įrenginius
D) Atliekos:
● 19 priemonė: Atliekų tvarkymas
Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti
- Ši priemonė naudoja Vokiečių projekto „KEEKS – klimato ir energijos vartojimo efektyvumo virtuvės mokyklose“, kuris gavo JT „Pokyčių statulėlę“ (angl. Momentum of Change) apdovanojimą, rezultatus. Šiame projekte įgyvendinus visas rekomenduojamas priemones galima pasiekti daugiau nei 40% emisijos sumažinimo.
- Šis įrankis pateikia daugybę priemonių, kurias įgyvendinti prireiks laiko, pavyzdžiui, naujo meniu įvedimas ir naujos energiją taupančios įrangos pirkimas.
- Svarbiausi pokyčių aspektai yra 1, 3 ir 6 priemonės.
- Siekiant geriau paaiškinti, kaip įgyvendinti šias priemones, pateikiama mokomoji medžiaga, kulinarinės knygos, vaizdo įrašai ir pristatymo medžiaga (vokiečių kalba).
- Norint pokyčių, būtina priimti sprendimus organizacijos lygmeniu dėl energiją taupančios įrangos įsigijimo, įvertinant sprendimus dėl maisto gaminimo ar gamybos metodų.
- Greitai, paprastai perduodant žinias ir tobulinant kvalifikaciją galima pakeisti darbo būdus, siekiant tvarumo viešajame maitinime.
Tolimesnė informacija
- Klimatui palankios virtuvės mokyklų tinklo kūrimas
- Kita KEEKS projekto medžiaga, pvz., brošiūros, gairės, transformacijos koncepcijos, vaizdo įrašai, plakatų parodos ir kt. (vokiečių kalba)
- Vadovas su išsamiu konkrečių klimato apsaugos priemonių mokyklų virtuvėse rinkiniu, skirtas praktikams, konsultantams, mokykloms ir mokyklų taryboms (vokiečių k.)
- Kulinarijos knyga su klimatą tausojančiais receptais (vokiečių kalba): 50 receptų jūsų elektroninei skaityklei / pdf formatu
- Mokymo vadovas praktikams ir studentams mokyklų virtuvėse: mokomoji knygelė su užduotimis virtuvės darbuotojams, mokiniams, mokiniams ir mokytojams (vokiečių kalba)
