Vajalikud sammud
Toitlustusteenuste hankedokumentide koostamisel võib hankija toidujäätmete vähendamise soodustamiseks lisada allpool toodud kriteeriumid. Võimalik on valida miinimumnõuded või pakkumuse hindamise kriteeriumid ning kasutada neid üksikult või koos (kriteeriumide arvväärtused on soovituslikud ja neid saab muuta vastavalt hankija konkreetsetele reeglitele, vajadustele ja tingimustele):
Tehniline kirjeldus (miinimumnõuded):
- 70% soojadest toitudest hoitakse menüüs kuni koolipäeva lõpuni.
Selgitus: toitlustusteenuse tehnilise kirjelduse abil võib piirata toiduvalikute arvu päevamenüüs ja lubada päeva lõpus menüüs väiksemat arvu valikuid.
- Vähemalt üks lisand (kahest või kolmest) peab menüüs olema koolipäeva lõpuni.
Selgitus: seda nõuet saab kasutada koos eelmise kriteeriumiga või eraldi.
- Salatikomponendid, seemned, pähklid ja salatikastmed tuleb serveerida eraldi.
Selgitus: eraldi serveerimine võimaldab teatud salatikomponente kasutada järgmise päeva söögikordades, eeldusel, et toitlustaja järgib säilitustemperatuuri ja säilivusaja nõudeid.
- Väiksemaid viimase hetke muudatusi on lubatud teha vähem kui kolm päeva enne toidu serveerimist, nt 5–10% osas selle päeva menüüs kasutatavatest toiduainetest.
Selgitus: paindlikkus aitab vähendada toidujäätmeid ja turul saadaolevaid toiduaineid paremini kasutada. Nt kui eelmisest päevast on alles ploome, võiks neid järgmisel päeval serveerida menüüs olevate porgandite asemel. Või pakkuda järgmisel päeval lisaks muudele söökidele ka järelejäänud suppi.
- Toitlustaja kogub kooli sööklas ja köögis biojäätmed eraldi. Toitlustaja paigaldab õpilastele ja koolitöötajatele sööklasse eraldi märgistatud toidujäätmete prügikastid.
Märkus: seda kriteeriumi saab kombineerida muud liiki jäätmete, näiteks klaasi, paberi/papi, pakendi ja segaolmejäätmete liigiti kogumise nõuetega.
Pakkumuse hindamise kriteeriumid, ehk lisapunkte saavad:
- Pakkumised, kus toitlustusteenuse osutaja korraldab koos kooliga toidujäätmete vähendamisega seotud teadlikkuse tõstmise alaseid tegevusi. Pakkuja peab neid tegevusi kirjeldama.
Märkus: madalamaid punkte saab anda teabe levitamise alaste tegevuste eest. Kõrgemaid punkte saab anda õpilaste aktiivse kaasamise eest, nt toidujäätmete koguse mõõtmine, koos lastega toiduvalmistamine, toidujäätmete vähendamise võistlus, kus antakse auhind.
- Pakkumised, mille puhul toitlustaja sõlmib kohaliku toidupanga või teiste heategevusorganisatsioonidega lepingu toidu ülejäägi annetamiseks või pakub muid võimalusi üleliigse toidu ümberjaotamiseks.
Lisainfo
Vastutusnõue
Sellel veebilehel olev “Hankekriteeriumid toidujäätmete vähendamiseks” juhend on mõeldud üldise juhendina, mis ei asenda kasutaja kohustust järgida kehtivaid riigihangete õigusakte. Juhendid on koostatud parimate teadmiste kohaselt, kuid me ei vastuta nende täielikkuse ja õigsuse eest. Me ei võta vastutust kasutaja eest, kes kontrollib üle tema asukohariigis kehtiva riigihangete seaduse sätted ja järgib neid.
