Vajalikud sammud
Rohelise planeedi toitumine põhineb süsteemsel lähenemisel, sest jätkusuutlik toit ei tähenda ainult toidu kliimamõju, vaid ka mõju bioloogilisele mitmekesisusele, veekogude eutrofeerumisele ja muudele aspektidele. Rohelise planeedi toitumise viis kriteeriumi on omavahel seotud ja üksteist mõjutavad. Näiteks lihakoguse kärpimine jätab eelarvesse ruumi kõrgema heaolustandardiga kasvatatud loomade liha ostmiseks. Jäätmete vähendamisega ja köögiviljade hooajalise serveerimisega säästetud raha eest saab osta rohkem mahetoodangut jne. Viis kriteeriumi on:
- MAITSEV JA TERVISLIK TOIT. Et jätkusuutlik toitumine leviks, peab toit olema hästi valmistatud, kokkusobivate koostisosadega ja tervislik.
- MAHE, EELISTATULT TAASTAVAST PÕLLUMAJANDUSEST. Ökoloogiliselt taastava põllumajanduse toodete puudumisel võib kasutada Euroopa Liidu või riikliku mahemärgisega tooteid.
- VÄHEM LIHA, ROHKEM KÖÖGIVILJU, KAUNVILJU JA TÄISTERATOOTEID. Sihttase on tarbida maksimaalselt 10–20% liha, kala ja muna kogu toidukogusest. Valige liha, mis on pärit kõrgete heaolustandardite järgi kasvanud loomadelt, ja kala, mis on pärit jätkusuutlikest allikatest. Valige rafineeritud teravilja asemel täisteratooted. Täistera on toitvam, toitainetihedam ja tekitab vähem toidujäätmeid.
- HOOAJAL KOHALIKULT TOODETUD. Hooajaline toit on toodetud säästval ja energiatõhusal viisil lõpptarbija lähedal. Kohaliku toidu mõiste võib erineda sõltuvalt toiduainest ja turust – toodetud maksimaalselt umbes 50–250 km lõpptarbijast.
- VÄHEM TOIDUJÄÄTMEID. Jäätmete vähendamine kogu tarneahelas: nii tootmisel, töötlemisel, turustamisel, toiduvalmistusel kui ka oma taldrikul.
Mida veel arvesse võtta?
- Kasuks tuleb kohaliku omavalitsuse toetus avaliku sektori toitlustuse jätkusuutlikumaks muutmiseks (nt rohelise planeedi toitumise rakendamise kaudu). Samas on palju võimalik saavutada ka ilma eelarvet suurendamata.
- Rohelise planeedi toitumise järgimisel võib tekkida vajadus muuta ka teisi aspekte, näiteks toitlustusteenuse pakkumise ülesehitust.
- Ka mitmesugused teised toitumisalased juhendid ja strateegiad võivad olla aluseks edukale rohelise planeedi toitumisele.
- Välja on töötatud kaks rohelise planeedi toitumise haridusprogrammi: üks Rootsis ja teine, rahvusvaheline programm Soomes, mida korraldab Novia Rakenduskõrgkool.
