Notwendige Schritte
- Finden Sie einen Experten, der Ihr Küchenpersonal und Ihre Schüler über Regeln und Kriterien für nachhaltige Mahlzeiten aufklärt. Dabei kann es sich um einen Ernährungsexperten, einen Ernährungswissenschaftler oder einen Experten einer auf nachhaltige Entwicklung spezialisierten Organisation handeln.
- Planen Sie zwei Workshops für das Küchenpersonal. Der erste soll sie über die Anforderungen aufklären, die öffentliche Mahlzeiten erfüllen sollten, um nachhaltiger zu sein. Versuchen Sie nach der Theorie, mit den Anbietern von Schulmahlzeiten einige der typischen Schulgerichte zu ändern.
- Der zweite Workshop für die Anbieter von Schulmahlzeiten ist praktischer Natur. Gemeinsam kochen Sie die neue, modifizierte Version eines Schulessens sowie ein neues, pflanzliches Gericht (versuchen Sie, Bohnen oder Linsen zu verwenden). Dieser Kochworkshop findet in einem Studio statt. Sie können einen professionellen Kochtrainer engagieren, um zu lernen, wie man attraktive und schmackhafte pflanzliche Gerichte zubereitet.
- Die Schülerinnen und Schüler besuchen ihre eigenen Workshops wie Küchenprofis. Wir empfehlen Workshops mit Kindern im Alter von 12-14 Jahren. Beim ersten Treffen lernen sie die Regeln für nachhaltiges Essen kennen und versuchen, ihr Lieblingsschulessen zu verändern.
- Das zweite Treffen der Schüler findet ebenfalls im Kochstudio statt. Sie bereiten die abgewandelte Version ihres Lieblingsschulessens sowie ein neues, pflanzliches Gericht zu.
- Im nächsten Schritt bereiten die Küchenprofis kleine Portionen der modifizierten Schulmahlzeiten und des neuen, pflanzlichen Gerichts zu und servieren sie in der Schulkantine. Die Schülerinnen und Schüler können sie probieren und über ein neues, nachhaltiges Schulessen abstimmen.
- Kinder, die an den Workshops teilgenommen haben, können die Aktion zur Einführung der verbesserten Schulspeisung unterstützen. Sie können bei einer Umfrage helfen, Plakate vorbereiten, die für nachhaltige Mahlzeiten werben, oder einen Stand mit den Proben vorbereiten.
- Sie können Hinweise auf neue, nachhaltige Schulmahlzeiten vorschlagen und diese auf der Speisekarte vermerken, z. B.: "Essen gut für den Planeten" oder "nachhaltiges Essen".
Zu beachten
Jedes Mitglied des Küchenpersonals der Schule kann an den Workshops teilnehmen.
Die Workshops können auch als Teil des zyklischen Treffens im Rahmen des Tools Getting involved in a change process (https://www.sustainable-public-meal.eu/en/tools/get-started/) organisiert werden. In diesem Fall nehmen mindestens zwei Küchenmitarbeiter aus jeder Schule an den Workshops teil. Die maximale Teilnehmerzahl liegt bei zwölf Personen.
Am besten ist es, wenn die Anbieter von Schulmahlzeiten ihre eigenen Änderungen an beliebten Schulmahlzeiten vornehmen. Die Schülerinnen und Schüler können auch Vorschläge für eine nachhaltigere Version ihrer Lieblingsgerichte machen.
Der Austausch von Ideen zwischen Teilnehmern aus verschiedenen Schulen ist ebenfalls willkommen. Workshops können eine Gelegenheit für Diskussionen und Inspiration sein.
Kulinarische Workshops für Anbieter von Schulmahlzeiten können von einem professionellen Kochtrainer durchgeführt werden, der sich auf pflanzliche Gerichte spezialisiert hat. Die gleichen Workshops für Schüler können von einem professionellen Trainer oder von Küchenfachleuten der Schule durchgeführt werden. Es ist wichtig, dass beide Gruppen Gerichte zubereiten, die als neue Vorschläge in den Speiseplan der Schule eingehen können.
Das Testen neuer Gerichte kann im Rahmen von Schulveranstaltungen wie dem Tag der Erde oder Werbeveranstaltungen der Schule organisiert werden.
