Alle Maßnahmen
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Diese Maßnahme zeigt, wie pflanzliche und gesunde Mahlzeiten in Pflegeeinrichtungen eingeführt werden können, die von den Bewohnenden geschätzt werden. Sie setzt darauf, dass sowohl die Senior:innen als auch die Küchenfachkräfte in den Wandel einbezogen werden.
Diese Maßnahme konzentriert sich auf das Servieren, um den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln zu erhöhen. Dieser hängt nicht nur von ihrer Bedeutung für die Gesundheit, dem Geschmack und ihrer Umweltfreundlichkeit ab, sondern auch davon, wie sie serviert werden.
Diese Maßnahme bietet Schulungsmaterial zum Klimaschutz für Küchenfachleute, einschließlich 19 konkreter Maßnahmen in Bezug auf die Lebensmittelauswahl, die Technik, das Verhalten und die Abfallwirtschaft.
Verwenden Sie ein internes Kalkulationssystem, um den Kohlenstoff-Fußabdruck von Lebensmitteln in Großküchen zu reduzieren.
Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie kulinarische Workshops anbieten können, um jungen Menschen die Verbindung zwischen dem Anbau von eigenem Gemüse, dem Kochen von köstlichen, gesunden pflanzlichen Speisen und dem gemeinsamen Essen zu vermitteln.
Während die Behörden neue Strategien für ein nachhaltigeres Ernährungssystem entwickeln, müssen die Küchenprofis die neuen Maßnahmen umsetzen. Wie man sie dazu motivieren kann, sich an diesem Wandel zu beteiligen, wird in dieser Maßnahme vorgestellt.
Workshops für Küchenpersonal und Schüler:innen, die von professionellen Kochausbilder:innen organisiert werden, um mehr über vegetarische Schulmahlzeiten zu erfahren.
Um mehr pflanzliche Gerichte in öffentlichen Einrichtungen anbieten zu können, muss das Küchenpersonal fortgebildet werden. Diese Maßnahme bietet einen Ansatz für die Organisation einer solchen Schulung.
Diese Maßnahme unterstützt die pflanzliche Ernährung, indem es die Gastronomen ermutigt, verschiedene pflanzliche Ernährungsformen in den Menüplan aufzunehmen - von Flexitarier:innen bis Veganer:innen. Auf diese Weise können die Kund:innen die verschiedenen Möglichkeiten einer pflanzlichen Ernährung kennenlernen.
Die Maßnahme leitet Beschaffer:innen an, pflanzliche Optionen in die Beschaffung von Verpflegungsdienstleistungen zu integrieren. Grundlage hierfür sind die EU-Kriterien für umweltorientierte öffentliche Beschaffung (Green Public Procurement - GPP).
Diese Maßnahme gibt Anregungen, wie junge Menschen verschiedene Gemüse-, Obst- und Beerensorten und Gerichte, die diese enthalten, auf positive und angenehme Weise kennenlernen und genießen können.
Diese Maßnahme zielt darauf ab, Kriterien für nachhaltig produziertes Palmöl in die öffentliche Beschaffung aufzunehmen.
Diese Maßnahme unterstützt die Zuständigen in der Beschaffung mit Kriterien für nachhaltig produziertes Soja und sojabasierte Produkte, die in eine Ausschreibung für Lebensmittel oder Dienstleistungen der Gemeinschaftsverpflegung aufgenommen werden können.