Alle Maßnahmen
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Diese Maßnahme zeigt, wie pflanzliche und gesunde Mahlzeiten in Pflegeeinrichtungen eingeführt werden können, die von den Bewohnenden geschätzt werden. Sie setzt darauf, dass sowohl die Senior:innen als auch die Küchenfachkräfte in den Wandel einbezogen werden.
Diese Maßnahme bietet Schulungsmaterial zum Klimaschutz für Küchenfachleute, einschließlich 19 konkreter Maßnahmen in Bezug auf die Lebensmittelauswahl, die Technik, das Verhalten und die Abfallwirtschaft.
Wie kann in Zeiten unterbrochener Wertschöpfungsketten der Handel zwischen lokalen Lieferanten und Catering-Betrieben aufgebaut werden? Die Maßnahme bietet allgemeine Leitlinien für die Kontaktaufnahme mit lokalen Lieferanten, um die Abhängigkeit der öffentlichen Küchen von überregionalen Lieferanten zu verringern.
Möchten Sie Kindern etwas über Ernährung beibringen und Lehrer:innen in die Lage versetzen, kulinarische Bildung zu vermitteln? Hier sind einige Tipps, wie Sie dies systematisch tun können.
Wie kann man die Praktiker:innen aus dem Catering und der Beschaffung motivieren, Nachhaltigkeitsmaßnahmen für die öffentliche Verpflegung zu ergreifen? Die Motivation für Veränderungen kann durch den Austausch von Erfahrungen und Erkenntnissen zu guten Praxisbeispielen von anderen Praktiker:innen gefördert werden.
Diese Maßnahme erklärt, wie das Wissen und die Kompetenz der Mitarbeiter:innen im Bereich Ernährung in Bildungs- und Betreuungseinrichtungen verbessern werden kann.
Während die Behörden neue Strategien für ein nachhaltigeres Ernährungssystem entwickeln, müssen die Küchenprofis die neuen Maßnahmen umsetzen. Wie man sie dazu motivieren kann, sich an diesem Wandel zu beteiligen, wird in dieser Maßnahme vorgestellt.
Workshops für Küchenpersonal und Schüler:innen, die von professionellen Kochausbilder:innen organisiert werden, um mehr über vegetarische Schulmahlzeiten zu erfahren.
Um die Vorteile und die Akzeptanz von Bio-Lebensmitteln bei verschiedenen Interessengruppen in öffentlichen Einrichtungen zu fördern, können hierzu Vorträge von Wissenschaftler:innen oder anderen Expert:innen von der öffentlichen Verwaltung organisiert werden.
Um mehr pflanzliche Gerichte in öffentlichen Einrichtungen anbieten zu können, muss das Küchenpersonal fortgebildet werden. Diese Maßnahme bietet einen Ansatz für die Organisation einer solchen Schulung.
Wie kann man alle in einer öffentlichen Einrichtung tätigen Personen, für gesündere Lebensmittel und nachhaltige Ernährung gewinnen? Mit einem Schulungsprogramm aus Kochübungen, Workshops und Vorträgen für alle!
Wollen Sie auch eine qualitativ hochwertige, biologische, frische, regionale, saisonale, schmackhafte und dennoch wirtschaftliche öffentliche Gemeinschaftsverpflegung? Diese Maßnahme bietet ein Konzept für ein Schulungs- und Vernetzungsprogramm für Küchenprofis in öffentlichen Verpflegungseinrichtungen.