Skridt for skridt
- Arbejdet starter med at tildele en ansvarlig person til at stå for planlægning og organisering af det nye retursystem.
- Der udvikles et koncept for retursystemet og det drøftes med kantine/afrydningspersonalet.
- Bestem den nødvendige størrelse, antal og funktionalitet for beholderne (skal de kunne klare opvaskemaskine, frostbeskyttelse, opvarmning).
- Identificér passende leverandører og anskaf beholderne.
- Bestem returneringsprisen (”pant”).
- Organisér arbejdsgangen i køkkenet og serveringsområdet for at opfylde kravene i det nye system.
- Lav kommunikationsmateriale om det nye retursystem.
- Udfør et pilotforsøg med retursystemet – og juster derefter.
- Aftal omkostningerne til retursystemet med ledelsen, tidslinje for implementering, pilot og dokumentation af resultater.
Flere overvejelser
- Beholderne kan være kendetegnet ved virksomhedens eller den offentlige myndigheds logo.
- Separate, mindre beholdere til saucer/dressinger kan integreres inde i de større kasser/beholdere.
- Kunder kan tage deres madrester med i beholderne.
- Kantinen kan også bruge beholder-retursystemet til salg af madressourcer som take-away (til reduceret pris).
- Overvej om returnerede beholdere vil påvirke køkkenets arbejdsrutiner.
- Overvej reglerne om fødevarehygiejne og andre krav.
- Eksempel: start med 30 kasser til 400 medarbejdere med en refusion på 10 euro.
