Skridt for skridt
Forberedelse
- Udarbejd et koncept for, hvordan man får mere lokal økologisk mad ind i skolernes køkkener og samtidigt integrerer mere viden om det i læreplanerne.
- Samarbejd tæt med de forskellige interessentgrupper, når undervisningsprogrammet udarbejdes (cateringfirmaer, lærere, producenter, indkøbere, osv.).
- Definér regler for deltagelse f.eks. kun cateringvirksomheder, der er interesseret i at integrere mindst 5 økologiske produkter om måneden i deres skolemenuer, kan deltage.
- Send invitationer til alle skoler, cateringtjenester og lokale økologiske landmænd til at deltage i programmet.
Samarbejde med hele forsyningskæden
- Vær med til at facilitere kommunikationsprocessen mellem både producenter, køkkenprofessionelle og leverandører for at indhente idéer til programmet fra det forskelligartede aktørlandskab.
- Lav evt. et logo, der visualiserer hvor de lokale fødevarer oprinder fra, og gør det synligt i skolens menuer.
- Lav evt. et online kort over alle deltagende producenter, der leverer til skolen for at visualisere forsyningskæderne.
- Engager eleverne i eventuelle fælles dyrkningsaktiviteter mellem cateringvirksomheder og producenter.
Opbygning af viden
- Udarbejd, udlever og evaluér undervisningsmateriale til skolerne:
- Uddannelsesmoduler målrettet forskellige fødevarer f.eks. forsyningskæden for mejeriprodukter, æbler eller bønner.
- Lav små forklarende kortfilm eller online spil til eleverne, der underviser om f.eks. månedens fødevare (f.eks. kartoflen, jordbær, mm.).
- Praktiske muligheder for eleverne såsom udflugter til landmænd eller forarbejdningsvirksomheder, hvor de kan være med til at dyrke, smage, dufte, høste, plukke, osv.
- Udarbejd evt. et undervisningsformat, der også egner sig til hjemmeskoling.
- Opret informationsmateriale, der både er målrettet elever, lærere og forældre.
Flere overvejelser
- Starten på dette uddannelseskoncept kan være meget tidskrævende, da det især kan være svært at opbygge forbindelser til aktører langs forsyningskæden.
- For nogle lokale økologi-producenter kan det være en udfordring at sikre tilstrækkelige leverancer af fødevarer til skolerne. Overgangen fra konventionelt til økologisk tager tid og nogle fødevarer vil desuden være sæsonbetingede (æbler, bær, mm.).
- Mellemhandelen gør nogle gange de økologiske produkter for dyre, hvilket kan gøre økonomisk støtte nødvendig.
- Det vil være nyttigt, hvis økologiske fødevarer er et indkøbskriterium, når skolen indkøber cateringtjenester [Værktøj].
- Uddannelsesmodulet bør knyttes til kampagner og politiske arrangementer for øge bevidstheden og deltagelsen.
- Dette værktøj kan være et led i at fremme lokale fødevaresystemer [LINK]
Flere informationer
- Regional-Map (in German)
- Content with games and videos for young people (in German)
- Content for teachers including teaching units (in German)
Ansvarsfraskrivelse
Oplysningerne på denne side, om brugen af værktøjet "Lokal og økologisk mad i skolerne" er kun givet som en generel vejledning for brugerne og er ikke beregnet som en erstatning for de respektive regler for offentlige indkøb. Vi har indsamlet indholdet på det bedste vidensgrundlag, men påtager os intet ansvar for, at alt er fuldstændigt og korrekt. Vi påtager os intet ansvar for, at brugeren kontrollerer de gældende bestemmelser i indkøbslovgivningen i den respektive nationale stat.
