Skridt for skridt
- Afgør hvordan du vil formulere og implementere en strategi for at reducere madspild i offentlige institutioner i din kommune/region. Udviklingen af strategien understøttes af et tværfagligt team.
- Indgå partnerskab med relevante videnskabelige institutioner for at sikre adgang til ekspertise og støtte til at organisere et tværfagligt team af forskere, eksperter, køkkenprofessionelle og andre praktikere.
- Tilrettelæg møder med alle involverede interessenter (beslutningstagere, forskere, ledelse, kantinepersonale og beboere) for at indsamle så meget relevant information som muligt. Prøv at få svar på spørgsmål såsom: Hvad er observationerne på stedet om mængden og typen af madspild? Har der været tidligere initiativer til at forebygge madspild? Hvad er egnede eksempler på ’best practice’ til at håndtere madspild, og hvilke strategier anvender andre kommuner/regioner? Hvad er mulige barrierer og udfordringer? Hvad er fremtidens udvikling på området?
- Formulér en strategi baseret på det, du har lært hidtil. Strategien kan omfatte:
- mål,
- nødvendige trin og arbejdsgrupper: f.eks. måling og analyse, handlingsplan, uddannelse, kommunikation,
- tidsplan,
- budget,
- kommunikationsplan.
- Implementér strategien ved hjælp af det tværfaglige team ved at:
- regelmæssigt måle madspildet i de deltagende offentlige institutioner for at kortlægge mængden, i hvilke faser af processen spildet opstår, og hvad spildet hovedsageligt består af (Værktøj 1, Værktøj 2).
- analysér disse målinger og identificér de vigtigste indsatsområder
- udarbejd en handlingsplan for forebyggelse af madspild med konkrete foranstaltninger, tidsplan, ansvar og budget.
- tilbyd undervisning af forskellige interessentgrupper (køkkenfagfolk, elever, ældre borgere, osv.) (Værktøj 1, Værktøj 2, Værktøj 3).
- præsentér resultaterne af undersøgelserne i rapporter og gennemfør yderligere kommunikationstiltag.
Flere overvejelser
- Samarbejde og involvering af de lokale beslutningstagere, der finansierer den offentlige institution, er naturligvis afgørende for at skabe den nødvendige forandring og motivation.
- Inddragelse af lokale interessenter letter arbejdet i det tværfaglige team.
- Klar kommunikation er nødvendig for at arbejde som et tværfagligt team.
