Необходимые шаги
Оценка текущей ситуации
- Подведите итоги последних и текущих проектов и других инициатив, способствующих устойчивому питанию в учебных заведениях.
- Оцените спрос и поставку в сфере устойчивого общественного питания.
Оцените потребности для достижения более устойчивого школьного питания
- Оцените потребности во вспомогательной организационной структуре и ресурсах в рамках системы закупок города, а также департамента образования (существующие мощности и компетенции, потребность в обучении по «Зеленым» государственным закупкам и т.д.).
- Определите области, в которых школы нуждаются в поддержке и помощи, в том числе в проверке выполнения экологических критериев, связанных со школьным питанием.
Постановка целей и задач
- Определите цель (цели) снижения воздействия здоровой и вкусной школьной пищи на окружающую среду и климат в диалоге с экспертами по вопросам продовольствия, питания, здоровья и устойчивости, а также государственных закупок. Включите цель (цели) в общее стремление города к устойчивости и экологичным государственным закупкам.
- Согласовывайте поддающиеся измерению показатели для достижения цели (целей) шаг за шагом.
Разработка плана действий
- Планируйте мероприятия по достижению целевых показателей. Уделяйте особое внимание участию заинтересованных сторон (школ, родителей, поставщиков питания, заготовителей и т.д.) в обеспечении устойчивого питания. Уделяйте особое внимание просвещению по вопросам питания и оказанию поддержки в повышении квалификации работников школьного питания (поставщиков питания, составителей меню, поваров и т.д.).
- Увязывайте план действий с текущими проектами/инициативами для обеспечения последовательности и использования синергии для повышения эффективности.
- Выделяйте бюджет и ресурсы.
- Назначьте координационную группу, которая возьмет на себя ответственность за выполнение.
Дополнительные вопросы для рассмотрения
- Дорожная карта устойчивого питания в учебных заведениях может быть разработана как тематическая дорожная карта, как часть стратегии общественного питания или интегрирована в более широкую рамочную стратегию, такую как план действий по обеспечению углеродной нейтральности или образованию.
- Самое главное, чтобы город имел видение и понимание того, куда он направляется в плане услуг общественного питания.
