Разработка органической экомаркировки для общественного питания

Коротко

Этот инструмент предлагает, как можно создать национальную или местную экологическую маркировку для предприятий общественного питания для маркировки блюд, содержащих органические ингредиенты. Эта маркировка закрывает пробел, поскольку ЕС не регулирует различное использование органических продуктов в объектах общественного питания. Маркировка органических веществ в ЕС может использоваться только в тех случаях, когда по меньшей мере 95% сельскохозяйственных ингредиентов являются органическими веществами. Чтобы поддержать использование органической пищи в секторе общественного питания, поставщики школьного питания должны продемонстрировать использование органической пищи с помощью соответствующих этикеток, даже если их еда содержит менее 95% органических ингредиентов. Разработка национальных или местных экомаркировок для общественного питания согласуется с политикой ЕС в области развития сельского хозяйства, биоразнообразия и чистой окружающей среды.

Необходимые шаги

При разработке органической экомаркировки для общественного питания необходима схема.
Установить уровни для доли органических ингредиентов в меню. Например, уровень 1 - более 20 до 50% сырья являются органическими, уровень 2 - более 50 до 80% сырья являются органическими, а уровень 3 - более 80 до 100% сырья являются органическими.
Создайте логотипы для уровней наклеек, которые можно использовать при коммуникации.
Решите, устанавливать ли плату за нанесение этикетки. Следует отметить, что бесплатное предоставление этикетки позволяет более широко использовать этикетку, и было бы проще использовать схему маркировки также для обеспечения школьного питания и проверки соответствия договоров на организацию питания.
Решите, как поставщик питания должен рассчитывать процент органических продуктов, привезенных в компанию для приготовления пищи - исходя из количества или стоимости сельскохозяйственной продукции, или поставщик может сам этот сделать выбор.
Разработать требования, когда и как проверяется доля органических ингредиентов, например, один раз в месяц.

Дополнительные вопросы для рассмотрения

Национальная или местная экомаркировка общественного питания упрощает для организации-заказчика надзор за предложением органических продуктов питания, поскольку другой орган проверяет соответствие этикетке. Этот орган может быть государственным надзорным органом, который затем будет проверять соответствие службы общественного питания требованиям экомаркировки.

Дополнительная информация

Положение об экомаркировке общественного питания (на эстонском языке):

Добавьте этот инструмент в свою коллекцию

Вы можете добавить этот инструмент в свою коллекцию. Затем вы можете загрузить PDF-файл со всеми инструментами из вашей коллекции, который вы можете распечатать или поделиться с другими.