Nepieciešamie soļi
- Iepirkuma procesa mērķi tiek izvērtēti un saskaņoti ar klientu vai ēdnīcas darba grupu Ēdnīcas komisijas izveide.
- Tiek noteikta līguma vērtība un piešķiršanas veids.
- Var būt nepieciešama tirgus analīze. Datus analīzei var iegūt no pārtikas pārstrādes nozares uzņēmumiem vai apvienībām.
- Piedāvājumā jāiekļauj:
- ēdnīcas apraksts un, ja nepieciešams, vispārīgas specifikācijas;
- piemērotības kritēriji;
- veiktspējas kritēriji/tehniskās specifikācijas;
- līguma izpildes klauzulas;
- piešķiršanas/ atlases kritēriji;
- turpmākie noteikumi un paziņojumi (piemēram, par līguma izbeigšanu).
- Lai izvēlētos darbības kritērijus/tehniskās specifikācijas ar pozitīvu ietekmi uz ilgtspēju, ir nepieciešama:
- bioloģisko produktu izmantošana;
- svaigu, reģionālu un/vai sezonālu produktu izmantošana;
- ilgtspējīgi sertificētu zivju un zivju produktu izmantošana;
- dzīvnieku izcelsmes produktu izmantošana, ievērojot dzīvnieku labturību;
- godīgi tirgotu produktu (piemēram, kafiju, tēju, šokolādi, kakao, tropu augļus) izmantošana;
- ilgtspējīgu augu tauku un eļļu izmantošana;
- gaļas patēriņa samazināšana: katru dienu piedāvāt līdzvērtīgus veģetārus/vegāniskus ēdienus; ēdienkartes dienas, kurās tiek piedāvāti tikai augu izcelsmes ēdieni, samazinot gaļas daudzumu katrā ēdienā un maltītē;
- nav ģenētiski modificētu sastāvdaļu;
- bez mākslīgām piedevām un garšas pastiprinātājiem;
- bezmaksas krāna ūdens pieejamība;
- ņemt vērā klientu alerģijas/reliģiskas/citas prasības, kā arī atbildību par alternatīvu ēdienu nodrošināšanu un marķēšanu;
- ēdienu gatavošana, porciju lielums jānosaka un marķēšana jāveic saskaņā ar oficiāliem ieteikumiem uzņēmuma/skolas/ slimnīcas ēdināšanai, piemēram, uzturvielas saglabājoša gatavošana, zems sāls un tauku saturs, zems cukura saturs, kā arī standartizētas receptes;
- pasākumi, lai izvairītos no pārtikas un dzērienu izšķērdēšanas: ieviest divu porciju lielumu ēdienus, gatavot ēdienus pēc klientu vēlmēm, pārdot ēdienus līdzņemšanai, veidot iepriekšēja pasūtījuma sistēmas; nodot ēdienu atlikumus (piemēram, pārtikas bankām vai pārtikas dalīšanās iniciatīvām), veidot īpašus piedāvājuma ēdienus no iepriekšējās dienas, nodrošināt regulāru uzraudzību un efektīvu noliktavu uzturēšanu;
- pasākumi, lai izvairītos no turpmākiem atkritumiem: atkārtoti lietojamo trauku/depozīta sistēmas, vienreizlietojama iepakojuma aizliegums, lieli trauki, pārstrādāti/ilgtspējīgi sertificēti papīra izstrādājumi;
- tīrīšanas līdzekļu izmantošana: dozēšanas ierīces, tīrīšanas grafiks un ilgtspējīgi tīrīšanas līdzekļi, virtuves darbinieku apmācība;
- pārtikas pārvadāšana (ja tā ir daļa no darba pienākumiem): īsi pārvadāšanas attālumi, ekonomiska degvielas izmantošana, komerctransporta izmantošana ar zemu gaisu piesārņojošo vielu emisiju līmeni;
- enerģijas un ūdens patēriņš virtuvēs: enerģiju taupošas ierīces un enerģijas patēriņa optimizācija, atjaunojamās enerģijas izmantošana, jaunu, resursus taupošu ierīču iegāde;
- vides pārvaldības pasākumi: ikgadēja atkritumu, enerģijas un ūdens patēriņa u. c. uzraudzība un novērtēšana, kā arī atbilstošu pasākumu īstenošana;
- komunikācija: ēdnīcas darba grupa, atsauksmju kastīte, virtuves darbinieku aptauja;
- virtuves darbinieku apmācība;
- iespēja nodrošināt ēdināšanu klientiem, kas nav līgumslēdzēja iestāde;
- piešķirot līgumu slēgšanas tiesības, priekšroka tiek dota sociālajiem uzņēmumiem vai organizācijām (piemēram, kas strādā ar cilvēkiem, kam ir īpašas vajadzības).
Papildu jautājumi, kas jāapsver
- Kontrolsaraksta pamatā galvenokārt ir jau esošie konkursi un ilgtspējīga iepirkuma kritēriji attiecībā uz sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumiem. Tomēr visi kritēriji ir jāsaskaņo attiecīgajā(os) juridiskajā(os) departamentā(os).
- Reģionālo produktu izmantošana jāintegrē atbilstoši tirgus noteikumiem.
Disclaimer
Šajā lapā sniegtā informācija par rīka "Ilgtspējīgu ēdināšanas pakalpojumu iepirkuma kontrolsaraksts " lietošanu ir tikai vispārīga norāde, un tā nav paredzēta, lai aizstātu lietotāja pienākumu pārbaudīt attiecīgos publiskā iepirkuma noteikumus. Mēs apkopojām saturu, ciktāl mums zināms, bet neuzņemamies nekādu atbildību par tā pilnīgumu un pareizību. Mēs neuzņemamies nekādu atbildību par to, ka lietotājam ir jāpārbauda attiecīgajā valstī spēkā esošie iepirkuma tiesību akti.
