Būtini žingsniai
- Sprendimas pirkti ekologiškus produktus arba gaminius, pagamintus be kenksmingų ar pavojingų medžiagų, yra geras atspirties taškas.
- Ekologinis sertifikavimas užtikrina, kad produktai būtų iš ekologiškų produktų gamintojų, kuriems taikomas ES reglamentas. Šis sertifikatas apima visą tiekimo grandinę; gamintojai, perdirbėjai, didmenininkai ir mažmenininkai. Kai kurios šalys reikalauja sertifikavimo restoranams ir viešojo maitinimo paslaugų teikėjams, o kitos mano, kad pakanka, kad tiekėjai būtų sertifikuoti arba įtrauktų ekologinio skatinimo sistemą.
- Kreipkitės į atitinkamas institucijas ir sertifikavimo įstaigas, kad būtumėte tikri, kaip laikytis ekologiško maisto pirkimo ir (arba) tiekimo taisyklių. Atitiktis gali pareikalauti, kad viešosios virtuvės arba maitinimo paslaugų teikėjai sertifikuotų ekologiškus produktus ir reglamentuotų ekologiško ir tradicinio maisto įsigijimo dokumentaciją.
- Savanoriškos ekologinės gamybos skatinimo schemos (pvz., ženklinimo sistemos) didina ekologiškų maisto produktų naudojimo matomumą ir padeda didinti vartotojų sąmoningumą.
- Ekologiškų produktų pasirinkimas dažnai yra ribotesnis nei įprastinių produktų. Pradėkite nuo pagrindinių ekologiškų produktų, tokių kaip grūdai, ankštiniai augalai, bulvės, daržovės, vaisiai, kiaušiniai ir pienas.
- Mažos pakuotės gali sukelti problemų, kai reikia didelio produkcijos kiekio. Nors mažose prekybos centruose galima susidoroti su mažomis pakuotėmis (pvz., daržovių, mėsos 200 g vienetų), didelėse virtuvėse jų negalima naudoti (40 kg ingredientų patekimas į „pramoninį“ virdulį reiškia atidaryti 200 vienetų pakuočių); didelėms virtuvėms „ekologiškas įvedimas“ gali reikšti ingredientus, parduodamus ir naudojamus tik nedideliais kiekiais, pavyzdžiui, arbatą, kavą ir kakavą. Tai taip pat gali paremti sąžiningos prekybos produktus.
- Jei įmanoma, pabandykite derėtis dėl pakuotės dydžių.
- Nustatykite tiekėjus, kurie yra sertifikuoti ekologiški, taip pat didmenininkus. Tai leis tiesiogiai derėtis dėl ekologiškų ingredientų perdirbimo, pristatymo apimčių, pakuočių dydžių ir medžiagų.
- Ekologiški produktai dažnai yra brangesni nei įprasti produktai. Tačiau kartais dėl rinkos svyravimų būna atvirkščiai; kainų lygiai, pigios kainos, o perkant ekologiškus produktus reikia atsižvelgti į pardavimus.
- Brangesnius daiktus pakeitę pigesniais (pagrindiniais maisto produktais), didesnė tikimybė, kad neviršysite maisto įsigijimo biudžeto.
- Skatinkite virtuvės darbuotojus gaminti maistą iš pagrindinių ekologiškų produktų. Tam gali prireikti naujų meniu, naujos virtuvės tvarkos ir daugiau naudoti sezoninius produktus.
- Likite nuolatinis ekologiško maisto pirkėjas ir padėkite palaikyti nuolatinę paklausą, kad paskatintumėte ekologiškus tiekėjus.
Daugiau klausimų, kuriuos reikia apsvarstyti
- Stenkitės dalyvauti ekologinės gamybos skatinimo programose, nes jos yra svarbios didinant informuotumą apie ekologiško maisto naudojimą ir naudą. Dėl to gali padidėti ekologiško maisto paklausa.
- Remti perėjimą prie didesnio ekologiškų produktų naudojimo, informuojant apie gamybos metodų naudą; ekologiškumą ir geresnę žmonių sveikatą bei gyvūnų gerovę.
- Suteikite lankstumo perkant ekologišką maistą, ypač besivystančiose rinkose, kur tiekimas gali svyruoti.
- Suteikite atitinkamus mokymus virtuvės specialistams ir pirkėjams.
Tolimesnė informacija
Disclaimer
Šiame puslapyje esanti informacija apie priemonės „Pradedant vartojimui tiekti ekologišką maistą“ naudojimą yra tik kaip bendras vadovas ir nėra skirtas vartotojui pakeisti atitinkamus viešųjų pirkimų reglamentus. Mes sudarėme turinį pagal savo žinias, tačiau neprisiimame jokios atsakomybės už išsamumą ir teisingumą. Mes neprisiimame jokios atsakomybės už tai, kad vartotojas patikrintų atitinkamoje nacionalinėje valstybėje galiojančias viešųjų pirkimų teisės nuostatas.
